苦瓜是个好东西，但喜欢吃的人比较少，主要还是会做的人比较少。现在正值三伏天，给家人做一道苦瓜炒肉吧，直接刷新你对苦瓜难吃的看法。我们家每周起码要吃一次苦瓜，不为别的，只怪的这天太炎热了，外火靠空调，内火就靠苦瓜了。不知道为什么我们家对苦瓜都没多大的抗拒，估计是我做的好吃的缘故~嘿嘿，今天给大家分享这道苦瓜炒肉，特别下饭，是时候降降火了。
食材：苦瓜、里脊肉、豆豉、生抽、蚝油、老抽、糖、姜蒜、淀粉。
1、先苦瓜清洗干净，竖着一刀切成两半，把里面的籽去干净，也清洗一下，然后斜着切片。里脊肉也清洗一下然后也是切片放入一个碗中，在碗中放入盐、酱油、黄酒均匀搅拌一下，然后再放少许淀粉进去抓匀，这样先酿一下肉，会嫩一些，腥味也会去除。
2、把配料准备一下，豆豉切成末、香蒜也切成丝。
3、这一步就很重要了，锅中倒入清水烧开，然后把苦瓜放进去用热水焯一下，大概30秒样子就可以捞出来了，这样能大大的去除苦味。
4、把锅中水倒掉，倒入适量食用油，待油加热到5成样子时候把肉放进去，随便翻炒一下。
5、接着把切好的配料也放进去翻炒。
6、接着放入苦瓜，用大火翻炒个15秒左右。
7、放入蚝油、老抽、生抽、糖和适量清水换中火慢烧3分钟样子。
8、最后用少量水淀粉勾芡一下就可以出锅了。
兔蜜的小贴士：
1、里脊肉一定要先腌制一下，味道保证不一样。
2、苦瓜去除苦味的秘方在于在炒之前先用热水过一道。
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