百香果因它的多种果香味而得名，它的维C和维E的含量都特别的高，而且它的籽还有润肠通便、排毒养颜的作用。不过百香果和鱼的搭配，您吃过吗？百香果汁酥鲈鱼，马上学起来。
王墨
餐厅厨师长
擅长中西式创意料理
食材
鲈鱼 百香果 葱姜 盐 糖 料酒 白醋 花椒 水淀粉
熬百香果酱
把百香果从中间切开，用勺子把果肉和籽挖出来。锅烧热，依次倒入白醋、白糖、百香果汁，搅拌均匀，多煮一会儿，最后用水淀粉收稠。白醋和白糖的比例是一比一。
片鱼片
先把油热上。同时把鱼肉整块剔下来，剩下的部分可以用来熬汤。
腌制鱼肉
依次加入葱姜、料酒、花椒、盐，按摩一会儿，把鱼皮向下腌制十分钟左右。
炸制
油温七成热，鱼肉炸至表皮酥脆，颜色金黄就可以了。
一峰提示
糖：白醋 1：1
油温七成热 200度左右
鱼剩下的部分可以用来熬汤
鱼皮朝下腌制十分钟
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