番茄含有大量的番茄红素，有很强的清除氧自由基和抗氧化作用，可减少对胰岛细胞及胰岛素受体的损害，提高胰岛素质量和受体敏感性，使血糖下降。

番茄汁：番茄可与苦瓜共同打汁，加入适量柠檬汁，有很好的降糖功效。

生吃、熟吃皆可：番茄生吃、熟吃都很美味，生吃可更好地吸收维生素c，熟吃有利于吸收番茄红素。烹调番茄时加少许醋，能破坏番茄中的有害物质一番茄碱。番茄烹调时间不宜过长，否则会造成维生素的流失，不利于血糖的稳定。

番茄+鸡蛋：番茄属于低糖、低脂、低热量食物，搭配鸡蛋食用，营养互补，适合糖尿病高危人群食用，还能美容养颜。

番茄+袖子：柚子和番茄都富含维生素C，且都是低热量与低糖食物，可以将这两种食物一起打汁饮用，能帮助清除体内自由基，预防糖尿病神经病变和血管病变。

下面小编为大家推荐两种以番茄为主的食谱

1、番茄炒蛋：降脂、降糖

材料：番茄250克，鸡蛋2个。

调料：葱花5克，盐3克，植物油适量。

做法：将鸡蛋打碎，蛋液搅匀。番茄洗净，切块；锅置火上，放油烧热，下蛋液炒至表面焦黄，捞出；锅中再次放油烧热，爆香葱花，放入番茄块翻炒；待番茄出汁，放盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

2、番茄炒丝瓜：缓解胃燥伤津刑糖尿病

材料：丝瓜150克，番茄100克。

调料：葱花适量，盐3克，植物油1 0克。

做法：矩瓜去皮和蒂，洗净，切成片。番茄洗净，去蒂，切块；锅置火上，倒入适量植物油，烧至六成热，加葱花炒出香味，然后放入丝瓜片和番茄块炒熟，用盐调味即可。

在这里还要提醒大家一下，要购买自然成熟的番茄。自然成熟的番茄表皮光滑，圆形，捏起来较软，蒂周围有些绿色，籽粒为土黄色，肉红、沙瓤、多汁；催熟的番茄通体全红，手感很硬，外观呈多面体，籽呈绿色或未长籽，瓢内无汁。