钵仔糕是大人小孩都喜欢吃的一种小点心,是广东特色传统糕点小吃之一。爽滑可口、口味丰富,而且钵仔糕有两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在是水晶钵仔糕比较多。光看着就超想吃。今天小编带大家来自制钵仔糕,卫生美味
配料:木薯粉200克,澄粉50克,糖100克,水400克,色拉油少许。
做法:1.将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒就可以了。
2.先将一勺粉浆加入糖浆混合,再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀,在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模。
3.往模具内添加馅,多少个人喜好,把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多啦。
4.加入粉浆,中火煮15分钟,凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模。
小贴士:1.粉浆的比例很重要1:4:4澄粉:木薯粉:水。2.混合糖浆时,一定要先倒一勺粉浆与糖水混合,再把糖水倒入剩余的粉浆搅拌,原因是粉浆久置会发生沉淀,倒一小勺粉浆加入粉浆进行搅拌,钵仔糕就不会半生熟啦。(图文来源网络,如有侵权联系删除!)
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