果是银杏树的果实，在日常生活中非常常见，尤其是到了秋天，果实成熟的季节，白果是一种非常不错的保健品，据《本草纲目》中记载：“白果熟食，具有温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊。”对于哮喘的人群、平时嗓子不舒服的人群、痰多的人群有很好的疗效。而秋天适量吃一些牛肉是一个不错的选择，可以恢复体力、提高人体抗病能力,补益气血、健脾补肾，享有“肉中骄子”的美称。
抓住白果成熟的季节，加入牛肉和青豆一起快速烹饪出一道鲜嫩爽滑的营养家常菜，我还起了一个好听的名字——翡翠牛肉粒，太喜欢这道菜了，所以一定要和大家一起分享。
【材料】：牛肉 200克、青豆 300克、白果仁 20克、盐 1茶匙、椒盐 1茶匙
【做法】：
1、牛肉清洗干净后切成一厘米大小的牛肉粒，放入一茶匙盐和少许油腌制五分钟；
2、白果放入清水中，水开后再煮2分钟，然后捞起沥干水备用；（我买的白果是已经去了芯的，如果是新鲜的白果要去壳再煮一会儿，去皮和去芯）
3、锅内放入油烧热，下牛肉粒炒至变色，盛出；
4、洗干净锅，再倒油烧热，下青豆和白果仁炒熟，炒青豆和白果的时候放入一茶匙椒盐调味；
5、倒入牛肉粒翻炒均匀；
6、最后放入盐调味即可；
【小提示】：白果虽好，但是大家要注意的是，白果有毒，不要生吃，一定要煮熟后食用，且把里面的绿色胚芽去掉，完全煮熟后，成人一次食用的量不要超过10颗为宜，建议3岁以下小儿不要食用白果。
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