樱花蛋糕卷

用料

盐渍樱花 适量

无盐黄油 40g

低筋面粉 52g

牛奶 52g

鸡蛋 4个

细砂糖 60g

盐 少量

1,盐渍樱花提前用水浸泡,将盐冲掉备用

2,无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;然后筛入低筋面粉

3,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀。

4,分2-3次将牛奶加入拌均匀

5,将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。

6,搅拌好的面糊可以让其静置15分钟

7,冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有低落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

8,取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,

9,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀,但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可。

10、拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,将樱花白在面糊中央,需要的话简单抹平即可。

11.放入预热好的170度烤箱,烤约20分钟左右,至表面呈现漂亮的浅金黄。

12,待烤好后,趁热和油纸一起拿出,晾到蛋糕体略温时,打发淡奶油,在背面抹上奶油即可,这个内馅儿我是用的淡奶油+覆盆子果酱,灰常好吃。

星厨不止有西点烘焙专业,还有中式烹调、中式面点,特色小吃专业,来星厨,是你找到答案的目的地,也是你驰骋未来的开始!

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();