清脆黄瓜馅饺子的做法：

1.准备两根黄瓜洗干净备用。

2.用工具把黄瓜擦丝，然后在黄瓜丝上面放适量的盐，杀出水来。

3.杀出水的黄瓜挤出水，然后用刀把黄瓜剁碎，如果黄瓜丝不是很长，不剁也可以。

4.准备4个鸡蛋，热锅放适量的油，煎好然后炒散备用。

5.把切好的黄瓜碎和鸡蛋碎放到盆里，然后加入适量的白胡椒粉，香葱碎，鸡精和十三香。搅拌均匀之后，再加入适量的香油拌匀备用，最后包之前加入适量的盐调味。

6.准备饺子皮，然后放上适量的馅，逐一包成饺子。

7.锅里加入适量的清水烧滚，然后把包好的饺子逐个放进去，水开之后放入冷水再次煮开，共放两次。看到饺子胀气，呈透明状就熟了。

这个饺子馅，吃起来很清香，很清脆哦。