牛肉一直都是大家都爱吃的肉类食品，也是中国人消费最多的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉营养丰富，蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，深受大家喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。小编今天教大家如何卤牛腱子肉，天气渐冷，卤一点牛肉补充能量，由于腱子肉筋多所以吃起来很有嚼头，只要制作的时间够，筋头巴脑的牛腱子肉非常好吃。非常适合正值青春期长身体的孩子们吃，长劲不长肉，比猪肉好吃一万倍，快来试一试吧！

卤牛腱子

By 飘零星

配料：

牛腱子 1000克、冰糖 2块、姜 1块、大葱 1根、蒜 3粒、生抽 5勺、老抽 3勺、料酒 2勺、精盐 1勺、香叶 5片、花椒 1小把、茴香 1小把、桂皮 2小块、八角 2个、陈皮 1块、干山楂 2个、甘草 5个、丁香 5粒

烹饪步骤：

1.一条牛腱子化冻

2.将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水

3.锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子

4.大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却

5.准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来

6.将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火

7.煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可

8.卤汁过滤出卤料包和杂质

9.卤汁放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，就是老卤啦

10.卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动啦

烹饪小贴士：

1、卤牛肉经历2次冷却过程，最后的口感才劲道。

2、卤好的牛肉，要彻底冷却后再切片，这样才不会碎。

3、把用过的卤水冷却后放入密封的保鲜盒，装入冰箱冷冻层，不会变质的卤水随用随取，放入砂锅、再加些卤料，就可以继续卤自家爱吃的食物了。

4、卤牛肉最好选用牛腱子，金钱腱最好。

你们在家喜欢怎么做牛肉呢？

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