红烧肉香而不腻的秘诀,千万别少了这1步,连汤汁都超下饭

红烧肉是很一款非常欢迎的家常菜,它也是非常有名的本帮菜,红烧肉采用五花肉为主料,口感微甜有嚼劲,充分体现了本帮菜的“浓油赤酱”的特点。不过红烧肉虽然家常,但要想做好,还是需要掌握一定的技巧的。今天小编就给大家分享一款让红烧肉香而不腻的做法秘诀,在煸炒五花肉的时候,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。此外,如果掌握不好煸肉的朋友们,千万别少了加入胡萝卜这一步,因为胡萝卜可以吸收红烧肉多余的肥油,让红烧肉肥而不腻,软嫩可口,且胡萝卜吸收了肉香味,入口还有着淡淡的香甜味回味无穷,汤汁拌饭也是超下饭呢!下面就跟着小编一起去看看具体做法吧!

红烧肉炖胡萝卜

By 便当先生

配料:

五花肉 500克、胡萝卜 1根、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 20克、葱姜 适量、香醋 1勺、盐糖 少许、香料 适量

烹饪步骤:

1.【主料】五花肉 500克|胡萝卜 1根 【辅料】:生抽 2勺|老抽 1勺|料酒 1勺|冰糖 20克|葱姜 适量|香醋 1勺|盐糖 少许|香料 适量

2.五花肉冷水入锅,放入葱结、姜片并倒入料酒。

3.大火烧开煮约10分钟后捞出,晾凉。洗净,切大块。

4.锅中加一勺油,再入五花肉炒出肥油。

5.捞出多余的肥油。

6.锅中五花肉加入香料、生抽、老抽,炒匀上色。

7.一次加足量清水,放入葱结、姜片、冰糖后再加入香醋,加盖大火烧开,再转小火炖45分钟。

8.胡萝卜切块备用。

9.入胡萝卜,小火再炖10分钟。加入1勺盐、1勺糖炒匀后,大火收汁即可。

10.美味大功告成,好销魂的一道菜哦!

烹饪小贴士:

1、胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,进入人体后能够转化为维生素A。维生素A是一种抗氧化的物质,能够预防上皮细胞的致癌因子的生长发育,进而起到防癌的功效。此外,胡萝卜素还能够起到明目护肝的功效;

2、胡萝卜的蛋白质以及氨基酸含量也极高,常吃胡萝卜可以起到增强机体免疫力以及抗病能力的功效;

3、胡萝卜中含有槲皮素以及山奈酚,常吃胡萝卜可以起到降低血糖以及血脂的功效;

4、胡萝卜富含膳食纤维,进入人体肠道后能够吸水膨胀,进而起到促进消化的功效。

各位宝宝们还知道哪些红烧肉的做法窍门呢?

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