这道菜简单容易操作，失败率还特别低！适合青铜段位的朋友们学习

摘要：相信有很多朋友刚刚学做菜，而有些操作特别复杂的菜又不太好制作。那么今天小编来给大家介绍的菜，不仅操作容易，而且还特别适合厨房新手们学习。而且食材也特别容易购买，都是家常的食用食材。搭配起来营养也更加的均衡，而且还特别容易下饭。

红油茄子豆角的烹饪方法和操作步骤

首先我们在菜市场要挑选新鲜的茄子，豆角。然后回家以后将豆角摘掉它的小尖角，把它清洗干净以后，切成小碎段，大概有两节手指那么长就可以了。然后将茄子清洗干净以后，去除它的蒂。把它切成小碎条。随后我们把豆角放在热水中焯一下，这样它的颜色会更加的新鲜，而且特别容易制作熟。

准备油锅加入大量的植物油，烧至七八成热的时候。用大火转中火。将洗干净切成段的豆角，放进油锅中进行煎炸。直到它的表面出现褶皱的情况以后，我们再把他捞出，放入盘中控干油份。然后在锅中下入切好的茄子，直到它的表皮，炸到起皱以后也把它捞出，沥干油分。

这时候我们将多余的植物油倒出碗中，在锅底留入少量的油分以后，用大火转中火，将切好的葱姜蒜末，辣椒放进锅中爆香。随后加入一些豆瓣酱，进行翻炒均匀，直到它炒出红油。然后把炸好的豆角和茄子倒入锅中，翻炒均匀后，加入一些干辣椒和盐和生抽让他上色。

准备一些淀粉，加入些温水，调制均匀后倒入锅内，翻炒均匀后让他勾芡，收汁就可以出锅了。在出锅的时候我们还可以放一些香菜或者是氧化好的蒜末。这时候我们可以搭配一碗大米饭吃起来特别香，如果觉得这道菜有一点腻的话，还可以准备一些酸黄瓜成小片，搭配着食用，还能够促进人体的消化，能够起到健胃开食的功效。

营养价值和功效

豆角一定要焯水过以后再进行油炸，这样的话，他熟的时间会特别快，不然半生不熟的豆角吃多了以后，容易引起人的食物中毒。而且我们在炸茄子的时候，一定要多放一些油，他就是比较吸油的一种食材。而且茄子还有的水分很高，含有的其他营养成分很低。

但是它的钾含量很高，所以特别适合一些高血压的患者来食用，而且它所含有的维生素也就是烟酸，能够起到降低胆固醇的功效，干扰胆固醇合成。而且我们建议不要生吃茄子，很多的时候在炒菜的时候会放一些油。但是油放得特别多，人吃了以后能够增加胆固醇的含量，对身体不健康。他含有的纤维素能够降低血压血脂，而且他含有的维生素能够起到抗衰老的功效，能够帮人体清除体内的自由基。

结语：不知道很多小伙伴学没学会这道红油茄子豆角的制作方法？经常吃一些茄子和豆角，不仅能够对人体起到很好的营养价值，而且茄子当中所含有的纤维素能够促进人体的消化吸收。能够起到降低血脂血压的功效。还能够抗衰老。我们不仅可以用茄子炒豆角，还可以加入一些土豆和地瓜这样搭配起来，营养更加的充分。