最近这个舒芙蕾松饼真是太火了,在抖音上经常看见,胖胖软软的松饼配上奶油、水果,赏心悦目又好吃得停不下来。
但是很多要保持身材的小仙女却只能看看,奶油、黄油、糖。。。光是想想就觉得恐怖,所以今天我就做了个无油少糖版的舒芙蕾松饼,搭配一些水果,过了瘾还没有太大负担,每个松饼不到100大卡,一顿吃两个还是可以的。食材
低筋面粉40g
浓稠酸奶30g
白砂糖20g
鸡蛋2个
橄榄油少量(无味植物油即可)
水果、糖粉、坚果等装饰
分量:4个
热量:388大卡(每个约97大卡)
烹饪时间:30分钟左右步骤
1、蛋白蛋黄分离,分别放入无水无油的容器里。
2、蛋黄中加入酸奶搅拌均匀,再筛入低筋面粉拌匀备用。
3、蛋清中加入⅓的砂糖,用电动打蛋器打至有大的泡沫(图1),再加入⅓砂糖搅打至蛋白开始粘稠(图2),最后加入剩余砂糖继续搅打,直至蛋白能拉出直立的弯角就可以了(图3)。
拉出直立的弯角
4、打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中,慢慢的翻拌均匀。(一定要慢慢翻拌,防止蛋白消泡)
5、不粘锅开小火(最小火),刷一层薄薄的橄榄油,如果倒的油很多就用吸油纸把锅底擦一下。
6、舀一勺面糊到锅里,想要厚一点就往面糊上继续舀面糊,盖上锅盖小火煎3分钟左右。
7、用铲子小心的翻面,再盖上锅盖煎三分钟,基本就可以出锅了。
8、表面可以撒上糖粉、椰蓉做装饰,再配上一些水果、坚果就可以开动了。
Tips:
1、蛋白打发好要马上做,时间长了蛋白会消泡。
2、判断松饼是否熟了就用手碰下松饼的侧面,如果侧面还粘手就说明还得再煎一会。
3、如果用的是可以生吃的鸡蛋,可以不用全熟,口感会更软绵。
4、松饼出锅尽快食用,时间长了会回缩,没有刚烤出来这么松软了。
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