最近这个舒芙蕾松饼真是太火了，在抖音上经常看见，胖胖软软的松饼配上奶油、水果，赏心悦目又好吃得停不下来。

但是很多要保持身材的小仙女却只能看看，奶油、黄油、糖。。。光是想想就觉得恐怖，所以今天我就做了个无油少糖版的舒芙蕾松饼，搭配一些水果，过了瘾还没有太大负担，每个松饼不到100大卡，一顿吃两个还是可以的。食材

低筋面粉40g

浓稠酸奶30g

白砂糖20g

鸡蛋2个

橄榄油少量（无味植物油即可）

水果、糖粉、坚果等装饰

分量：4个

热量：388大卡（每个约97大卡）

烹饪时间：30分钟左右步骤

1、蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里。

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2、蛋黄中加入酸奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌匀备用。

3、蛋清中加入⅓的砂糖，用电动打蛋器打至有大的泡沫（图1），再加入⅓砂糖搅打至蛋白开始粘稠（图2），最后加入剩余砂糖继续搅打，直至蛋白能拉出直立的弯角就可以了（图3）。

拉出直立的弯角

4、打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，慢慢的翻拌均匀。（一定要慢慢翻拌，防止蛋白消泡）

5、不粘锅开小火（最小火），刷一层薄薄的橄榄油，如果倒的油很多就用吸油纸把锅底擦一下。

6、舀一勺面糊到锅里，想要厚一点就往面糊上继续舀面糊，盖上锅盖小火煎3分钟左右。

7、用铲子小心的翻面，再盖上锅盖煎三分钟，基本就可以出锅了。

8、表面可以撒上糖粉、椰蓉做装饰，再配上一些水果、坚果就可以开动了。

Tips：

1、蛋白打发好要马上做，时间长了蛋白会消泡。

2、判断松饼是否熟了就用手碰下松饼的侧面，如果侧面还粘手就说明还得再煎一会。

3、如果用的是可以生吃的鸡蛋，可以不用全熟，口感会更软绵。

4、松饼出锅尽快食用，时间长了会回缩，没有刚烤出来这么松软了。

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