近几年随着人们生活水平的提高，崇尚绿色饮食、健康长寿观念不断加强，野菜已逐渐成为人们餐桌上的新宠。黄须菜是近几年黄河三角洲地区乃至津、京一带的风靡野菜。
黄须菜学名盐地碱蓬（Suaeda Heterotera），又名翅碱蓬、黄茎菜，黄须菜是一种盐碱地上的经济作物，在民间有着悠久的采食历史。“一年吃得几口菜，保管身体无灾”也是老人们的口头禅。当然现在吃野菜不是度荒，而是为了健康。
黄须菜营养素的含量黄须菜系藜科碱蓬属一年生草本植物，株高20至80厘米，生长于含盐分较高的土壤里，叶茎肥厚多汁，含盐量较高，春夏为绿色，晚秋为紫红色。
据营养学专家分析研究，黄须菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，营养素种类齐全且效价较高。
菜馅的制作用黄须菜可制成素馅、荤馅和三鲜馅，用于包制水饺、包子或菜团子。
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