说起白茶圈最惯常用的做旧手法，不外乎三种：大火烤、烈日暴晒，再就是渥堆。

前两种方式，已经被广大茶友识破了，后面一种，茶友们知道有这样一种手法，却难以一眼就能看透，经常买到渥堆做旧白茶而不自知。

《1》

什么是渥堆老白茶？

经常喝普洱茶的朋友们应该都知道，在普洱茶工艺制作时，有一个渥堆的步骤，就是将采好的茶青洒上水，盖上布，让其在湿热的情况下自动发酵。

经过渥堆后的普洱茶，外表颜色会由茶青时期的绿色，转变成黄色、栗色、以及黑褐色，几乎在很短的时间内，干茶的颜色就向着老茶的颜色层层并进了。

于是，为了让白茶快速褪去“青涩”，变得“老持沉重”，变成“看起来像老白茶”的渥堆手法，就被某些不良商家投向了白茶。

（做旧老白茶）

《2》

渥堆白茶的颜色

白茶的工艺本十分简单，就萎凋、干燥两步，最完整的保留了茶叶的内部结构和物质，自然而原始。

但渥堆白茶，则与其背道而驰，严重的破坏了白茶的自然状态。

跟普洱茶一样，渥堆后的白茶外观颜色会发生转变，但对白茶而言，那是不健康的转变成黑、红等陈旧的、死气沉沉的颜色，让它在眨眼之间，就从新白茶转变成陈化了三年之后的“老白茶”的颜色，大大缩短了时间和精力上的成本。

特别是现在，很多茶友不能明确分辨渥堆做旧老白茶的真面目（即买到一款看似是做旧的老白茶，但自己又不能确定，于是会在“相信”与“怀疑”边沿举棋不定），因此为了更大程度的打消懵懂茶友们的疑虑，一些工于“鱼目混珠”的茶商，会舍弃一小部分利益，从常规渥堆白茶制作成微渥堆白茶，让人更难以辨别真假。

《3》

什么是微渥堆白茶？

轻微渥堆，它也是渥堆的一种，但要比常规渥堆做得隐蔽许多。

举个例子，常规渥堆白茶，可以让白茶茶青在一天之内由绿色变成焦红、暗黑，变成存放了三年之久的假老白茶，但微渥堆不一样，它渥堆的程度相对要轻，对茶的伤害，也要小一点，它做出来的茶，看起来可能不像“三年茶”，更像是陈放了一年、或者两年的白茶，虽然都是做旧茶，但在年份上没有造假得太跳脱，大多数人看不出来，就增大了茶友们上当受骗的几率。

这个新伎俩，别说是新茶友容易被骗，就算有几年茶龄的茶友，都不一定能分辨得出来。

《4》

如何辨别渥堆白茶？

既然渥堆白茶最显著的地方在外观颜色上，要区别它，当然是先要看颜色。

经过渥堆做旧后的老白茶，通常情况下是采用茶饼、茶砖的形式混迹江湖，其颜色可以用一个词概括，毫无生气。

渥堆老白茶，它整体颜色暗黑、暗红、色调单一，看上去就像一块被烤焦了的饼，让人不舒服。

而正常陈化出来的老白茶，色素是自然转变的，有深绿色、黄褐色等，整体颜色协调，丰富多姿，像有生命一般五彩斑斓，光是看颜色，眼睛的接受度就比较高了。

其次，是看茶汤的颜色。

渥堆老白茶茶汤颜色浑浊，暗黄，若是放在鼻子下面闻，还有一股刺鼻的水味、酵味，与正常陈化后的老白茶清亮透彻、香气纯净悠扬的茶汤相比，天差地别。

（茧山堂珍藏老白茶）

新出来的渥堆白茶的伎俩，可以说将原本就不怎么能分辨渥堆白茶的朋友们弄得更糊涂了，它们在外观上做得越“逼真”，就越能降低茶友们的“戒心”。这些做旧新伎俩的出现，可谓是“魔高一丈”，如果不能识破，失去买茶的钱财是小，损失健康那就是大了。

所以各位茶友们，要想不被坑，一定要擦亮眼睛，懂得分辨，买茶的时候仔细点，别碰渥堆白茶，不然被坑的就是你哦！

（图片：网络）

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