最近工作特别累，我必须得吃点带肉的东西犒劳自己。猪蹄是我的最爱，我平时就比较喜欢吃猪皮，猪脚更不用说了，也是我的最爱。婆婆特意去市场买来的猪蹄，准备给我做卤猪蹄，婆婆做的卤猪蹄那不是吹，真的都可以媲美五星级大厨了！皮Q肉香，味道鲜美，香濡而不腻，入口即化，好吃的不行。今天又加了一些花生，那一抹花生自然特有的香味，简直的锦上添花的感觉。真的是特别的好吃。
所需食材：猪蹄、花生、生抽、蒜、料酒、老抽、生抽、葱姜、冰糖、精盐，八角，香叶、食用油
花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右，猪蹄最好选前蹄，剁块洗净，锅中加水，冷水下锅，加入适量的料酒，葱结，姜片，焯烫至发白，撇去浮沫
把焯烫好的猪蹄，捞出再清洗一下，葱切段，姜切片，大蒜切片备用
锅中加入少许的油，加入冰糖，小火慢炒，炒出糖色，一定要小火，不然糖色炒糊了，做出来会苦的
糖色炒好以后，倒入猪蹄，翻炒上色，接着加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，加葱段，姜片，蒜片，八角香叶和泡好的花生
然后加入没过食材的热水，大火烧开。
大火烧开后，倒入电压力锅中，打开猪蹄筋功能键，盖盖开始焖煮。时间到以后，可以开盖收一下汁，加入适量的盐。（也可以用高压锅，上汽后20分钟左右，冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。）这样做出来的卤猪蹄，味特别棒，做法超简单，蹄香濡而不腻，入口即化，好吃的不行。
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