一、红烧竹笋

食材 ：五花肉 ，竹笋， 香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）， 香料若无可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 盐

做法：

1.将炒锅（铁锅）烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。

2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色），笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。

6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。

7.混合均匀再焖至水干即可

二、金针菇焖豆腐

食材：金针菇、豆腐（可以用来焖煮）、蚝油，生抽，糖，水、葱，红椒；

做法：

1.豆腐抹点点盐。洗干净金针菇。

2.平底锅烧热加少许油把豆腐放进去煎。

3.煎黄一面再煎另一面。

4.煎好的豆腐拿出来，锅中再加少许油放入金针菇稍微炒一下。

5.煎好的豆腐加进来，事先调好的酱汁（蚝油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺）

6.盖上锅盖焖3分钟，试试味道，出锅前加入葱，红椒即可。

三、蒜拌茄子

食材：

茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

做法：

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。

四、蜜汁秋刀鱼

食材：

秋刀鱼、排骨酱、干芡粉、料酒、酱油、醋

做法：

1. 将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。

2. 用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。

3. 切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。

4. 另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。

5. 另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。

6. 将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。