红烧冬瓜
用红烧的方法来烹制冬瓜，其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。
食材准备
500克冬瓜，20克红椒，15克葱段
3克盐，1克味精，生抽、蚝油各3毫升
老抽、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 洗好的冬瓜切厚片，再改切成块。
2 把去皮洗净的红椒切开，去籽，改切成片。
3 葱白切成约2厘米长的段。
4 葱叶切成葱花。
5 锅中注入约1000毫升清水，烧热，倒入冬瓜，焯煮约3分钟至熟。
6 捞出煮好的冬瓜，装入盘中。
7 炒锅热油，倒入葱段爆香。
8 倒入冬瓜、红椒片炒匀。
9 加入盐、味精、生抽、蚝油，炒匀。
10 再加入少许清水。
11 焖煮约1分钟至绵软。
12 将炒熟的冬瓜盛入盘中，撒上葱花。
13 原汤汁烧开，加入老抽，拌煮片刻。
14 加入水淀粉调匀，制成芡汁。
15 将芡汁浇在冬瓜上即成。
美食常识
冬瓜的营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、钙、铁、镁、磷等营养物质，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒的功效。
制作小贴士
烹饪此菜时，可在勾芡的过程中加少许白醋，能增添香气。另外，芡汁的浓稠度很关键，若太浓，会影响菜肴的成品美观。
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