所需食材：韭菜、鸡蛋、大蒜、饺子皮
调味料：食用油、盐、花椒粉、十三香、生抽、香醋、油泼辣子
第一步：准备好韭菜和鸡蛋，把韭菜清洗干净并沥干水份。
第二步：煎鸡蛋把鸡蛋打在碗里搅拌均匀后，然后放在锅里面炒好盛出后用铲子扎碎晾凉备用。
第三步：切碎韭菜加入煮熟后的食用油，再倒入晾凉的鸡蛋碎，再放入适量的盐、花椒粉、十三香，搅拌均匀
这是最关键的一步，因为韭菜容易出水，先倒入熟油把韭菜拌匀可以防止饺子在包的过程中出水。
第四步：用准备好的饺子皮包饺子
最后一步：用开水煮饺子饺子煮好后，蘸上自己喜欢的蘸料，美味的家常韭菜鸡蛋馅儿饺子就可以享用了。
用料：
猪肉 适量
香菇 适量
生粉 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
生抽 适量
姜末/葱花 适量
饺子皮 两斤
步骤：
0. 猪肉剁碎成肉末，加入少许生粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
1. 香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；待时间差不多时开始包罗!
2. 将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
3. 蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；装盘(也可水煮,我本人比较喜欢蒸,这样汤汁比较鲜)将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀做为调料;
开吃吧!
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