爽口小炒

口味 鲜

烹饪时长 15分钟

食材：卷心菜500g、虾仁50g、水发木耳50g、泡椒适量、蒜适量、葱适量、花椒适量；

调料：盐3g、鸡粉1g、酱油3ml、食用油适量

烹饪方法：

1.将卷心菜洗净，撕成小片。

2.虾仁洗净，去虾线。

3.葱切葱花，蒜切片。

4.泡椒、水发木耳切片。

5.炒锅中注食用油烧热，下入葱花、花椒炒香。

6.放入卷心菜片炒至断生，加盐调味，盛出。

7.炒锅注食用油烧热，下入蒜片、泡椒略炒。

8.放虾仁炒熟。

9.加入木耳片稍炒，加盐、酱油、鸡粉炒匀。

10. 出锅，倒在卷心菜片上即可。

烹饪妙招：食用卷心菜最好先切开，置于水中浸泡1-2小时，在洗净，以去除残附的农药。

香脆五丝

口味 香

烹饪时间 15分钟

食材：卷心菜200g、冬笋肉25g、鲜香菇25g、红甜椒、青甜椒各一个；

调料：盐2g、鸡粉1g、花椒粉适量、芝麻油适量

烹饪方法：

1.卷芯擦洗净，切细丝。

2.鲜香菇洗净，捞出沥干切成丝。

3.冬笋肉、青甜椒、红甜椒各洗净，切丝。

4.锅中加水烧开，将菜焯至断生，捞出，沥干水分。

5.炒锅烧热下入花椒粉，炒香；放入五丝炒匀。

6. 撒盐、鸡粉快炒至熟，装盘后淋入芝麻油，拌匀即可。

烹饪妙招：花椒粉炒香时应该使用慢火，否则很容易炒糊，加入五丝后，再改为大火爆炒。

金丝韭菜

口味 鲜

烹饪时间 3分钟

食材：韭菜段130g、鸡蛋1个

调料：盐1g、鸡粉1g、水淀粉5ml、食用油适量

烹饪方法：

1.将洗好的韭菜切成段。

2.鸡蛋中加入水淀粉，搅匀成蛋液。

3.锅至火上，浇入蛋液。

4.用晃锅的方式将蛋液摊均匀，用中小火煎约90秒成皮蛋。

5.关火后取出蛋皮，放在砧板上卷成卷。

6.将蛋卷切丝，待用。

7.用油起锅，倒入洗净的韭菜段，翻炒数下；放入蛋丝翻炒均匀，加入盐、鸡粉炒匀。

8.关火后盛出炒好的金丝韭菜，装盘即可。

烹饪妙招：晃锅的时候尽量不要离火太近，以免将蛋皮煎焦。