溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃，溜肉段的上浆最重要，只有上浆对了，才能炸出外面酥脆起泡的外壳，才能保护着里面的肉不会变硬发柴。
里脊肉切小块，加盐，花椒面，料酒腌15分后，
切配料，尖椒，胡萝卜，葱花
加淀粉，鸡蛋拌匀。锅内油六分热，下入肉块，
炸熟捞出
锅内留少许油，加入葱花，尖椒，胡萝卜翻炒，加入炸好的肉段，翻炒均匀，出锅
肉段外加了鸡蛋，外酥里嫩，非常好吃。在家里自己做可以少放配料。
