枣皮月饼
大枣味道的皮子，比月饼的馅料的味道还要香，另类的月饼，味道也是不错的。
食材：
高筋面粉75克，低筋面粉175克，枣泥馅250克，鸡蛋1个，色拉油88克，黑糖糖浆65克，月饼馅料适量，盐1.5克，小苏打0.5克，泡打粉1克，臭粉1.5克。
做法：
1.准备好全部食材。
2.首先把高筋面粉跟低筋面粉拌匀。
3.然后加入枣泥馅、鸡蛋、盐、泡打粉、小苏打、臭粉，再次搅拌均匀。
4.把色拉油跟黑糖糖浆加入后，再次搅拌，当全部食材搅打至顺滑就可以了。
5.把面团取出放到揉面垫上，叠压至光滑，用保鲜膜盖上备用。
6.取出准备好的月饼馅料，揉搓均匀，把馅料分成24g一份。
7.外皮36g每个，我使用的是6连马芬模具，因此先称量6份面团跟馅料。
8.先取出一块面团，压扁。
9.然后轻轻的把皮拿起来，放在手心。
10.上面放上一块搓好的馅料，一点一点慢慢收紧，一定注意要馅料跟皮完全贴紧，不要包进空气，包好后变成一块光滑的圆球。
11.依次包好其余的材料。
12.把包好的圆球放入模具内。
13.然后选择自己喜欢的图案的月饼花片，把圆球压扁，贴紧模具，然后抬起花片。
14.剩下的全部压好。
15.烤箱上火180度，下火160度预热十分钟，然后把模具放入，烤制13-15分钟即可，到时间后，直接取出模具。
16.趁热脱模，在晾晒网上放凉，降到手温就可以包装了。
小贴士
1.烤制的时间跟温度不是绝对的，需要根据自己的烤箱脾气调整。
2.烤制的过程中需要随时观察表面的颜色，颜色太重可以速度的在表面垫一张锡纸。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
