饺子在古代叫做扁食或者娇耳。据传是古代医学大咖张仲景发明的，可以说是历史最悠久的食物了。饺子是中国老板姓都非常喜欢吃的食物食物之一，也是逢年过节的必备食物。少了饺子就等于少了过节的气氛。饺子的吃法很多，可以生煎、可以水蒸、可以水煮、也可以油炸。做法也方便简单，易于操作，是很多时间仓促上班族的口粮。
制作饺子的材料也是十分广泛和丰富。虽然面皮基本上以烫面和油酥面为主制作，但是饺子馅可以五花八门。可以是各类蔬菜搭配豆腐、鸡蛋、各种肉类，甚至还有海鲜和水果都可以当做饺子馅。同时饺子皮也可以做成各种颜色。绿色、黄色、红色不一而足。可以说饺子是中国花样最多的食物了。
不过饺子唯一的缺点就是包太多了就不容易保鲜和存放。冬天天气温度低，饺子还可以保存比较长时间不会变质发霉。到了炎热的夏日，饺子就只能做多少吃多少了。万一做多了吃不了放着就很容易变馊。于是很多人就把饺子放在冰箱冷藏室，冻成冰疙瘩一样保存。这样虽然饺子是不会变质，但是煮的时间就很容易变得松散糜烂。口感不好不说，长期放的话营养也会流失不少。
要想让饺子保存长时间其实也不难。
第一步：在饺子放进冰箱之前，先在放饺子的盆子上面铺一层食物保鲜膜。
第二步：在饺子上面轻轻撒上一层薄薄的面粉，注意面粉一定要撒的均匀且不能太多
学会了。
第三步：在冰箱里冷冻20分钟左右，等到饺子皮有些干硬，再把饺子转到冷藏室存放。
做到以上三步，以后再想吃饺子的时候，拿出来就不会导致饺子皮互相黏住，而且味道跟刚包好一样的香甜美味。
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