绝大多数的外地人，一提起川菜就是辣，其实并不是这样。川菜作为中国八大菜系之一，可谓一菜一格，百菜百味。川菜中的辣，仅仅是一个最具特色的味型。虽然酱烧黄鱼这道菜并不是川菜，四川不靠海，不产黄鱼，酱烧黄鱼的做法是江浙做法，只是酱香味这个味型是川菜里一个比较常见的味型。
这道菜绝对适合一家老少，逢年过节、朋友聚会，也算是拿得出手的大菜。简单的做法很容易掌握，多练几次，绝对给你的厨艺加分。它的制作方法非常简单，是一道极易上手的拿手菜，所以希望感兴趣的朋友们可以试试，忘记那些千篇一律的蒸鱼吧，用一盘色香味都不错，味道鲜美的酱烧黄鱼来惊艳全场吧！
黄鱼两条、青椒、红椒、大蒜、生姜、其他
1、首先把炒锅烧热后加油，5成热的时候放入黄鱼煎至微黄即可；
2、然后放入切好的大蒜和生姜，照个人口味倒入老酒、生抽、糖、盐调味；
3、接着倒入半碗水后盖上锅盖焖煮片刻即可；
4、最后再开盖收汁，撒上切好的青椒和红椒，半分钟就可以出锅啦！
一道味道鲜美的酱烧黄鱼就做好了，汤汁都非常下饭呢，喜欢的话，动手试试吧！
大叔小提示
1、处理黄鱼时用纸擦掉鱼肚子里的黑膜；
2、用80度的水烫一下鱼的表面后用刀刮去鱼皮上的粘液；
3、在鱼头内部的正中有很硬的一块骨头去掉也可以去腥。
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