天气燥热，没胃口，做了一道清热解暑、鲜香爽口的蒸茄子，果然是下饭利器。
用料
茄子3个盐适量
薄盐生抽适量蒸鱼油适量
蚝油适量植物油少量
姜、葱、蒜、青椒、干红辣椒末适量
做法
1三个茄子
2每片切开却不切断，用清水浸泡茄子二三分钟，泡除茄子的涩味。捞出，控干水，轻轻挤去多余水份，摆入盘中，表面撒上少量盐，上蒸锅蒸15分钟。
3姜、蒜、青椒、葱，切成细末备用。
4蒸好的茄子取出，倒去蒸出的余水，放至凉透后手撕成细条。
5热锅，入植物油、中低火爆香依次放入的蒜末、姜末、葱白、青椒、干红椒，加薄盐生抽、蒸鱼油、蚝油（每调料各一勺）热锅内轻推炒香。
6趁热淋在凉好的茄子上。最后加少量葱花，予以点缀。
7不油不腻，清爽鲜香的夏日下饭利器~
小贴士
1.蒸茄子时撒上少量盐是为淋调料汁后味道不分离。
2.中低火爆香蒜、姜、葱白、青椒、干红辣椒的次序别错。这和各食材出味的状态有关系。
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