做菜不好吃?!那你一定是做错了这一点

在家里焖大米饭,

大家都用凉水还是热水?

我从来都是直接接点凉水就煮了 ...

直到我看到这个 ...

煮饭竟然要用开水???

这样可以缩短蒸煮时间,

保护米中的维生素,减少营养损失。

煮饭的时间越长,维生素 B1 损失的越快 ~

活了这么多年,饭都做错了吧?

好,接下来再跟大家说几个其他的做饭小窍门吧,

没准能让你的烹饪技术更上一层楼呢!

蒸馒头用冷水

蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。

这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。

煮面加凉水熟得快

煮干面条时,不必等水大开后下锅,水热之后就可以下锅了。

煮面的过程中,应随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清 ~

湿面条则应待锅中水大开时才下锅,煮时放两次凉水即可 ~

解冻用冷水

化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。

但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味 ~

煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。

如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。

水开后放蒸鱼

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。

能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。

煮肉用冷水还是热水

煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。

煮牛肉用开水,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。

鲜肉煲汤,应等汤开后下肉;用腌肉煲汤,应冷水下料。

炒肉丝加水更嫩

炒肉丝、肉块加少许水翻炒,可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

中途加清水不仅可以避免糊锅,而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩 ~

豆腐用开水泡去腥

豆腐下锅前,在开水里浸泡一刻钟,可清除豆腥味。

鸡蛋加水更香滑

蒸鸡蛋羹时用温开水搅,这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩 ~

煎鸡蛋时,在蛋的周围洒几滴热水,可使蛋黄完整,表面更光滑。

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了,但是里面还是溏心的。

炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒 " 老 ",且炒出的蛋量多,松软可口。

煮鸡蛋时,先将蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

肿么样?有木有涨姿势?

快来啾咪一口 ~

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();