苦瓜酿肉
原料
苦瓜1根、猪肉馅200克、盐3克、姜末5克、葱花5克、鲜酱油5克、糖2克、玉米淀粉8克、红椒末3克、白胡椒粉1克、鸡精1克。
做法
1.备好食材：苦瓜和猪肉馅。
2.肉末里分别放入盐2克、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。
3.加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用。
4.苦瓜洗净后切成小段，并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净。
5.用1克盐将苦瓜腌制约10分钟。
6.取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末。
7.苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉。
8.将肉馅塞进苦瓜。
9.依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟。
10.蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌。
11.放入红椒末调匀,最后将汤汁浇到苦瓜上即可。
注意：苦瓜熟食性温、生食性寒。脾胃虚寒不宜生吃、孕妇更应慎食。
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