到底有好火?吃个饭都要排到天荒地老!我找到了不排队的秘诀……

大大小小吃过上百家火锅

却从未见过这家像重庆老火锅

『情满山城』从清末明初就开张

至今人气不断飙升凭的是什么!

正宗重庆老火锅

在火锅底料中使用的祖传秘笈是核心竞争力

“重庆最牛火锅”“中国名火锅”

…… 各种火锅奖拿到手软

这样的火锅不火是不可能的

『情满山城老火锅』始于上世纪八十年代末期

继承了祖宗留下的老火锅秘方。

都说他们家的牛油锅底好吃

却不知好吃秘笈在这里

一份锅底一定要放入两斤红牛油

再浇上来自情满山城秘制——高汤!

越吃越香,而且怎么吃都不上火

有了好锅底,就不能少的了一个好锅!

在锅具的使用上,也一样不可马虎!

店内使用的均为"生铁锅"!

生铁锅

在重庆,所有的火锅店都是使用生铁锅作为烹煮器具。

不单单是因为铁锅会有铁微量元素,对身体有益。

还因为这铁锅烧出的汤底,就是比其他材质更香浓!

这锅唯一缺点:就是有点黑……

麻辣鲜香、香辣味突出,从头吃到尾香味不减。

汤锅一煮开,大块牛油放在汤底里等着融化。

牛油夹杂着辣椒和花椒的香气就蔓延开来。

tips:如果有辣度要求可以提前打招呼,店家会根据要求调整辣度。既麻辣又能接受才能吃得巴适。

如果不能吃辣

情满山城还有多款锅底任你选择

01吃重庆火锅必须要吃的肉

他家的所有食材都是从老板亲自采购,

品尝到正宗重庆味道那都不是事儿。

「雪花肥牛」

大理石花纹的肥牛片,肥瘦相间,红白薄透,肉理清晰,看得出是好肉,自带仙气啊!

整片牛肉烫下锅,不会碎不会老,脂肪微微卷着花边,满嘴的鲜香!两盘都打不住!

「屠场鲜毛肚」

大片量足,铺在碎冰上保鲜,宛若一幅山水画!随便夹起一片,毛刺都粒粒分明,密集撩人,新鲜的直滴水!

夹起在牛油锅里七上八下,裹上香油和蒜泥,那口感,绝对新鲜爽脆 。整片毛肚放入嘴中,咬下去有汤汁溢出,香辣瞬间充爆口腔。

「极品千层肚」

千层肚也是在上桌前就要处理好的,在红油锅底涮过后相当的入味,又不会盖过千层肚本身的香味。

一口送入嘴中,每一根肚丝上都挂满了汤汁,麻辣味瞬间点燃味蕾,千层肚在红油锅中涮煮后,味道更加香浓。

「秘制排骨」

如果吃火锅不喜欢吃排骨,那是因为你没吃到好吃的排骨。秘制腌好的排骨肉软嫩鲜红,还裹着辣椒,让人忍不住食指大动。

火锅的麻辣汤汁浸入肉理之中,丝毫不会吃到柴的感觉,极力推荐,多煮几分钟更容易咬烂。

「九尺鹅肠」

粉嫩润泽的鹅肠,又长又宽份量还超足,小编始终坚信:鹅肠有一种叫人欲罢不能的魅力!

每一根鹅肠经过七上八下的涮烫,刚刚好的韧劲和嚼劲,肠身裹挟着麻辣的汤汁再放入香油碟,滋味简直痛快~

「精雕郡花」

郡花绝对是挑战锅底最好的配菜,不光外表长得妖艳,吸汁程度也是爆表!

深陷进锅底慢慢地将整个锅底的精华吸收,绽放成迷人的花朵。

02在重庆菜吃得到的素菜

「武隆苕粉」

因《满城尽带黄金甲》的拍摄境地,让武隆为大家所熟识。据说,武隆苕粉起源于清朝康熙年间,至今已有近300年的历史。

武隆苕粉,经过传统方法,纯手工制作,像长版的苕皮,口感绵柔软糯,好吃到没盆友!

「干贡菜」

贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值高。

这个需要多煮一会哦,裹上油碟,清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口在口中融合!这道菜将成为西西妹烫火锅必点菜!

03不惜代价带来的老手艺

「现炸酥肉」

酥肉根本等不到下锅煮,小伙伴就把它消灭光了!内心一阵os:“怎么能这么好吃!” 那是当然啦,TA家的酥肉选用肥瘦相间的五花肉,炸熟后外焦内酥,一口一根香而不腻!

「红糖糍粑」

吃完火锅,再来这么一道红糖糍粑作为饭后甜点,绝对够“巴适”。口感软软糯糯,淡淡的甜味冲淡了火锅的麻辣感。

来吧!骚年!

让我们红尘作伴一起大口吃肉!

策马奔腾共享人间美味!

-END-

火锅里有夏天的味道

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