大大小小吃过上百家火锅
却从未见过这家像重庆老火锅
『情满山城』从清末明初就开张
至今人气不断飙升凭的是什么!
正宗重庆老火锅
在火锅底料中使用的祖传秘笈是核心竞争力
“重庆最牛火锅”“中国名火锅”
…… 各种火锅奖拿到手软
这样的火锅不火是不可能的
『情满山城老火锅』始于上世纪八十年代末期
继承了祖宗留下的老火锅秘方。
都说他们家的牛油锅底好吃
却不知好吃秘笈在这里
一份锅底一定要放入两斤红牛油
再浇上来自情满山城秘制——高汤!
越吃越香,而且怎么吃都不上火
有了好锅底,就不能少的了一个好锅!
在锅具的使用上,也一样不可马虎!
店内使用的均为"生铁锅"!
生铁锅
在重庆,所有的火锅店都是使用生铁锅作为烹煮器具。
不单单是因为铁锅会有铁微量元素,对身体有益。
还因为这铁锅烧出的汤底,就是比其他材质更香浓!
这锅唯一缺点:就是有点黑……
麻辣鲜香、香辣味突出,从头吃到尾香味不减。
汤锅一煮开,大块牛油放在汤底里等着融化。
牛油夹杂着辣椒和花椒的香气就蔓延开来。
tips:如果有辣度要求可以提前打招呼,店家会根据要求调整辣度。既麻辣又能接受才能吃得巴适。
如果不能吃辣
情满山城还有多款锅底任你选择
01吃重庆火锅必须要吃的肉
他家的所有食材都是从老板亲自采购,
品尝到正宗重庆味道那都不是事儿。
「雪花肥牛」
大理石花纹的肥牛片,肥瘦相间,红白薄透,肉理清晰,看得出是好肉,自带仙气啊!
整片牛肉烫下锅,不会碎不会老,脂肪微微卷着花边,满嘴的鲜香!两盘都打不住!
「屠场鲜毛肚」
大片量足,铺在碎冰上保鲜,宛若一幅山水画!随便夹起一片,毛刺都粒粒分明,密集撩人,新鲜的直滴水!
夹起在牛油锅里七上八下,裹上香油和蒜泥,那口感,绝对新鲜爽脆 。整片毛肚放入嘴中,咬下去有汤汁溢出,香辣瞬间充爆口腔。
「极品千层肚」
千层肚也是在上桌前就要处理好的,在红油锅底涮过后相当的入味,又不会盖过千层肚本身的香味。
一口送入嘴中,每一根肚丝上都挂满了汤汁,麻辣味瞬间点燃味蕾,千层肚在红油锅中涮煮后,味道更加香浓。
「秘制排骨」
如果吃火锅不喜欢吃排骨,那是因为你没吃到好吃的排骨。秘制腌好的排骨肉软嫩鲜红,还裹着辣椒,让人忍不住食指大动。
火锅的麻辣汤汁浸入肉理之中,丝毫不会吃到柴的感觉,极力推荐,多煮几分钟更容易咬烂。
「九尺鹅肠」
粉嫩润泽的鹅肠,又长又宽份量还超足,小编始终坚信:鹅肠有一种叫人欲罢不能的魅力!
每一根鹅肠经过七上八下的涮烫,刚刚好的韧劲和嚼劲,肠身裹挟着麻辣的汤汁再放入香油碟,滋味简直痛快~
「精雕郡花」
郡花绝对是挑战锅底最好的配菜,不光外表长得妖艳,吸汁程度也是爆表!
深陷进锅底慢慢地将整个锅底的精华吸收,绽放成迷人的花朵。
02在重庆菜吃得到的素菜
「武隆苕粉」
因《满城尽带黄金甲》的拍摄境地,让武隆为大家所熟识。据说,武隆苕粉起源于清朝康熙年间,至今已有近300年的历史。
武隆苕粉,经过传统方法,纯手工制作,像长版的苕皮,口感绵柔软糯,好吃到没盆友!
「干贡菜」
贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值高。
这个需要多煮一会哦,裹上油碟,清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口在口中融合!这道菜将成为西西妹烫火锅必点菜!
03不惜代价带来的老手艺
「现炸酥肉」
酥肉根本等不到下锅煮,小伙伴就把它消灭光了!内心一阵os:“怎么能这么好吃!” 那是当然啦,TA家的酥肉选用肥瘦相间的五花肉,炸熟后外焦内酥,一口一根香而不腻!
「红糖糍粑」
吃完火锅,再来这么一道红糖糍粑作为饭后甜点,绝对够“巴适”。口感软软糯糯,淡淡的甜味冲淡了火锅的麻辣感。
来吧!骚年!
让我们红尘作伴一起大口吃肉!
策马奔腾共享人间美味!
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火锅里有夏天的味道
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