在北方的家庭中，面应该是最常吃的一种主食。各种面会变着花样的做，有烩面、有炒面，还有凉面、拉面等。夏天我家最馋也最常吃的一种面就是凉面条了，家常的做法最好吃，是将面条煮好，过一遍凉水，再加上各种菜拌一拌，好吃又清爽。我家每次都会煮上一大锅，上桌就会被我们一人一碗抢光。说起拌菜，我家孩子最喜欢的还是用西红柿炒鸡蛋来拌，我有时也会煮上一些现在应季的蔬菜，比如豆角和茄子等，再加上切的细细的黄瓜丝和蒜泥，还可以根据个人的喜好再浇上一些芝麻酱，那味道，想想都口水直流。亲们被诱惑到了吗？来看看我是如何制作的美味凉面吧。

【凉面条】

配菜，有西红柿炒鸡蛋、豆角炖肉末、凉拌绿豆芽、黄瓜丝、蒜泥

【西红柿炒鸡蛋】

【用料】：西红柿，鸡蛋，花生油，盐

【做法】：1、西红柿洗干净去皮切块；2、锅中倒入花生油，烧热后倒入蛋液炒至凝固划散3、将炒好的鸡蛋推至锅的一边，在余油中倒入西红柿炒至水分析出，将鸡蛋与西红柿混合在一起，加盐调味即可

【小技巧】：如果西红柿水分不多，可以加入一些水。

【豆角炖肉末】

【用料】：豆角，肉末，油，葱，黄豆酱，酱油，盐

【做法】：1、豆角洗净切成小段2、锅中倒入油烧热后倒入肉末翻炒变色3、加入葱花爆香，倒入黄豆酱和酱油、料酒翻炒均匀，加水4、倒入豆角焖煮至豆角熟透加盐调味即可

【小技巧】：1、因为是做拌菜用，所以要将豆角切小一点；2、倒入黄豆酱后要快速翻炒均匀就加水，炒时间长了会变糊变苦。

【凉拌绿豆芽】

【用料】：绿豆芽，油，葱，生抽，醋，盐

【做法】：1、绿豆芽放入烧开水的锅中汆烫至透明捞出晾凉2、葱切碎3、碗中倒入生抽、醋和盐拌匀调成碗汁4、将葱碎倒入绿豆芽中，再倒入碗汁拌匀即可

【小技巧】：绿豆芽汆烫至透明即可

两个菜炒好，将面条煮熟，捞出在凉开水中浸泡一下，再切好黄瓜丝，准备好蒜泥，捞出一碗面条，加上各种菜开吃吧，特别美味哦，如果喜欢芝麻酱的，可以再倒入一些，味道会更香。喜欢辣味的，可以再加一勺辣椒油。总之，你怎么喜欢就怎么拌。

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