091期油焖大虾

油焖大虾

主料

250g

辅料

生抽

15g

香醋

5g

白砂糖

12g

适量

干淀粉

2g

适量

适量

料酒

适量

橄榄油

适量

适量

步骤

1.

将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

2.

倒入适量料酒腌制10分钟。

3.

在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

4.

将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。

5.

炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。

6.

倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。

7.

将煎好的大虾盛出。

8.

锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。

9.

倒入调料汁。

10.

放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。

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