油焖大虾
主料
虾
250g
辅料
生抽
15g
香醋
5g
白砂糖
12g
水
适量
干淀粉
2g
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
橄榄油
适量
盐
适量
步骤
1.
将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
2.
倒入适量料酒腌制10分钟。
3.
在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
4.
将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
5.
炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。
6.
倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
7.
将煎好的大虾盛出。
8.
锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。
9.
倒入调料汁。
10.
放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。
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