高汤是烹调必备的原料或辅料，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。不管炒菜、煮汤，都是极好的调味品哦！下面小编就给大家推荐8碗加了素高汤的菜，香鲜营养！

1

玉带竹荪汤

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材料：

竹荪20克，丝瓜1条，枸杞20粒，橄榄油、香菇素高汤、盐适量

步 骤：

1、竹荪、枸杞泡发好，丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用

2、橄榄油、素高汤放入锅里加入适量的水煮开

3、放入竹荪和丝瓜煮软

4、再放入枸杞，撒入盐拌匀即可

2

鲜味素菜汤

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材 料：

胡萝卜1个，老豆腐0.5块，豌豆50克，植物油30g，素高汤适量

步 骤：

1、备好食材：胡萝卜去皮，洗净；豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分；

2、胡萝卜切丁；豆腐切片；

3、将豆腐片炸至金黄；

4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒；

6、加入适量清水和素高汤烧开；

7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味；

8、将煮好的素菜汤盛出即可。

3

冬瓜烧素肉

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材 料：

冬瓜200克、胡萝卜1/2根、素肉片2-3片、干香菇2朵，姜末、盐、素高汤

步 骤：

1、素肉提前用温水泡软，然后挤干水分

2、将冬瓜去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块，香菇提前泡软切片；素肉切小块

3、炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味

4、倒入高汤

5、再将所有食材倒入锅中，大火煮滚后，改成小火煮至冬瓜和胡萝卜熟透

6、最后加盐调味即可出锅

4

“五行”汤

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材 料：

番茄一个，玉米半根，山药75克，老豆腐半块，有机生菜一小棵，素高汤（可用水替代）400ML，干海带丝一小把，姜1片盐1/2小匙

步 骤：

1、玉米洗净去皮切段，番茄洗净去蒂切块，老豆腐切方块，山药去皮切片，干海带丝在水中泡开，姜切片，生菜洗净切断待用；

2、锅中烧开水或高汤，放入玉米、姜片大火烧开后小火煮盖盖约15分钟，然后放入豆腐、番茄、山药煮五分钟左右，所有材料熟透后放海盐调味，最后关火，表面放上生菜叶即可。

5

腐竹烧笋干

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材 料：

干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐、素高汤、酱油、香菜、八角、花椒适量

步 骤：

1、腐竹和笋干泡发后焯水

2、锅入油爆香八角，花椒

3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁

4、加油辣椒、盐、素高汤调味

5、撒香菜出锅

6

上海炒素

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材 料：

卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹适量，素高汤2大勺，盐1小勺

步 骤：

1、腐竹，黑木耳加水泡发。

2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。

3、卷心菜撕成块，香菇切片。

4、油面筋从中间切开，切面撒点水。

5、锅里加点油，加入素高汤小火炒十几秒。

5、再加入香菇，卷心菜炒焉。

6、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。

7、加2大勺水，再烧几十秒就可以。

8、调入盐即可。

7

美满团圆

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材 料：

胡萝卜2根，莴苣1根，冬瓜500克，西兰花200克，盐5克，素丸子、淀粉、素高汤、盐适量

步 骤：

1、莴苣、胡萝卜和冬瓜削皮，用挖球器挖出一个个小球

2、烧开水，放油和盐，将洗净的西兰花焯熟

3、把西兰花摆在盘子的四周

4、再次烧开水，把做好的蔬菜丸子焯熟

5、焯水后的蔬菜丸子沥水待会儿摆盘

6、煮锅烧开水，将素丸子煮熟

7、将煮熟的五种丸子摆在盘子里

8、烧开素高汤煮沸，加入水淀粉、盐，边煮边搅拌，煮沸后，浇在丸子上面即可

8

三菇烩豆腐

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材 料：

口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块，植物油、素高汤适量

步 骤：

1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用

2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

3、煎成两面呈金黄色

4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

5、炒至蘑菇变软

6、加入适量素高汤和水，用中火焖10分钟即可出锅