虎皮青椒

材料：青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐

做法：1、将青椒洗干净；

2、 把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；

3、 大蒜拍破后去皮，切成碎末；

4、 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；

5、 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入；

6、 用锅铲轻轻按压青椒；

7、 并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热；

8、 青椒两面表皮都煸出皱纹；

9、 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香；

10、 倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

平菇青椒炒蛋

用料

平菇一丛；青椒一只；蛋蛋俩

做法

平菇洗净撕条状焯水（水开丢进去再开之后两分钟后捞起沥干）

青椒切条状鸡蛋打散（加适量盐和料酒）

油热大火鸡蛋倒入划散刚刚凝固就盛出

热油爆香蒜末放青椒翻炒片刻放平菇炒到出水放炒蛋

一并炒一会儿放鸡精和盐盛出

油泼金针菇

用料

金针菇1把；盐1小勺；鸡精1小勺；生抽3小勺；水5小勺；油3小勺；葱花少许

做法

备料：金针菇去头洗净，切葱花；

摆盘、浇汁：调浇汁【盐：鸡精：生抽：水】=1：1：3：5，调好之后搅拌至盐融化，均匀的浇于金针菇上；

蒸制：锅中热水，上气之后，放上封了保鲜膜的金针菇盘，蒸10分钟即可；

关于食品级保鲜膜的解答，在旧版留言版里我已经有详细解答了！

如果亲们实在介意，可以拿盘子倒扣也是可以的，大家可自行调整，均无妨。

出锅：撕去保鲜膜，撒上葱花；

热油：另起一小锅热油；

淋油：当油冒青烟之后，均匀的淋于金针菇上即可。

肉丸烧茄子

【材料】紫茄子300g，肉丸200g，青椒1个、红椒1个、蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

【具体做法】

1.茄子切滚刀块，沾面粉，青椒、红椒分别切块

2.锅内烧热油煎茄子，煎至表面焦黄

3.锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀

4.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可