正宗的家常菜,好吃的不得了,快来试试吧!

宫保鸡丁

食材:鸡腿肉200克、莲藕200克、红黄青椒各1个、葱姜蒜少许、老干妈辣酱 、盐、糖、香醋、生抽、料酒、鸡精

做法:

1.将鸡肉去皮切丁,同料酒、一个蛋清、淀粉、生抽打浆腌制30分钟

2.莲藕、青椒切丁备用,葱切段儿,姜、蒜切片备用

3.将老干妈辣酱、生抽、盐,糖、香醋按自己的口味比例调好

4.锅中多放些油烧热,先过藕丁,再过青椒丁,最后滑鸡肉丁

5.锅中留底油,倒入葱、姜、蒜煸炒,再倒入所有材料大火爆炒

6.把准备好的调料汁倒入,放鸡精少许,勾芡上油,即可出锅装盘

腊肠炒花菜

食材准备:

花菜 300克,腊肉 60克,料酒 1勺,盐 ,蚝油 1大勺,花椒 ,姜 2片,蒜瓣 2个,

步骤 :

1、买回的有机花菜用手把花菜撕成小朵,洗净

2、腊肉用温水浸泡回软一下,洗净后切成薄片

3、准备好姜末、蒜片、辣椒段备用

4、锅里油热,放下花椒,小火煸出香味,捞去花椒,爆香姜末、蒜片、辣椒,放入腊肉煸炒。

5、当腊肉转色,放入花菜煸炒,加点料酒和一点点盐,加点蚝油翻炒均匀。

6、我稍微加了点水后加锅盖煮开水收干,出锅装盘。

土豆烧鸡(非常下饭哦~)

用料

鸡腿适量;土豆2个;葱姜蒜适量;干红辣椒可放可不放;料酒适量;生抽5克;老抽5克;郫县豆瓣酱适量;冰糖少量;耗油少量;青椒可放可不放

做法

准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。

炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。

干锅包菜

用料

包菜300g;蒜末5g;干辣椒3条;花椒15粒;食用油15g;调味汁;酱油10g;醋5g;糖5g;盐1g

做法

包菜洗净,手撕成片。蒜切末,干辣椒剪成段备用。

⚠手撕包菜的时候,将老梗摘去,可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费,可以用来煮汤,会很甜。

⚠干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣,可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气,但不会太辣。

调味汁:

酱油+糖+醋+盐,调成汁。

⚠由于包菜炒制过程中会出水,所以酱汁就不要加水,避免会水水的稀释味道。

炒:

炒锅冷锅放油,冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火,将干辣椒和花椒捞掉,仅留下已经煸香的油。开火,放入蒜末爆香。放入包菜,转中火将包菜炒软,炒熟。淋入酱汁,开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

⚠花椒,干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中,炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。

⚠此菜的烹煮,完全没有加水。因包菜本身含水量高,如再加水则会稀释味道。

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