鸡蛋与我们的日常生活密切相关，但我们对鸡蛋有太多的误解！

首先，鸡蛋有营养吗？

房地的鸡蛋可能会更好。但试验表明，农场鸡蛋的营养成分含量并不比正常鸡蛋高。另外，放养鸡的环境健康状况不好控制，大粪便污染的可能性较大。两。红壳蛋比白壳鸡蛋更有营养？

红壳鸡蛋的唯一优点是蛋壳更厚，储存时间更长，但营养成分几乎相同。

三、蛋黄更黄、更营养！

蛋黄中的蛋白质，如果有一片叶子或玉米饲料，那么蛋黄的颜色会加深，它具有较高的营养价值。

四、再煮鸡蛋，好吗？

专家指出：鸡蛋煮得太久，硫离子结合在不溶性硫化铁中形成蛋黄中的亚铁离子和蛋白质，很难被吸收。煮鸡蛋是最好的冷水锅，煮三分钟，然后一个流鸡蛋形状，蛋黄在半固化状态的流动，帮助身体吸收养分最多。

五、生鸡蛋更有营养？

生鸡蛋很危险，因为生鸡蛋很可能含有沙门氏菌，生吃鸡蛋容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

六、鸡蛋和豆浆不能一起吃

有人认为豆浆中的胰蛋白酶抑制剂和鸡蛋中的粘蛋白会影响营养物质的吸收。

豆浆加热后，其胰蛋白酶被灭活，豆浆和鸡蛋可以一起吃。

七、你不能吃鸡蛋的时候，你感冒了

专家指出：人们在感冒发烧，抵抗力下降，身体基本食不知味，缺乏营养，我们都知道，含有大量的蛋白质，所以吃鸡蛋恢复疾病是很有帮助的。生病时尽量吃蛋汤和蛋花汤，不要吃煎鸡蛋或煎蛋。

八、女性应该多吃鸡蛋

在月子期间吃大量的鸡蛋是我国的风俗习惯，但现在已经不适合今天的食物了。妇女应确保食物多样化，除了每天吃一两个鸡蛋外，还要吃肉、牛奶、豆类、谷物和水果蔬菜，以达到均衡饮食。

我该如何挑选好的鸡蛋？

一

感官鉴别

新鲜蛋壳粗糙，陈鸡蛋蛋壳光滑，发霉鸡蛋有污渍，油渍。

二

手形识别

蛋重质量，蛋下手掂重量。

三

鼻嗅

用你的嘴去呼吸热空气在你的蛋。用鼻子闻它。一个好的鸡蛋有轻微的石灰味。

四

听觉辨别

颤抖的声音在耳边真蛋拿鸡蛋。取几个鸡蛋轻轻用手触摸，穷人会呱呱叫（孵蛋），空声（喷蛋），手摇动晃荡声。