山药炒腊肉

食材

150克 山药

120克 腊肉

各少许 青椒片、红椒片、蒜末、姜片

各适量 盐、白醋、水淀粉、味精、白糖、料酒、食用油

山药炒腊肉的做法

1 锅中倒入适量清水，放入腊肉。

2 加盖，煮约5分钟以去除腊肉的部分咸味。

3 揭盖，捞出煮好的腊肉。

4 将腊肉切成片。

5 再将已去皮洗净的山药切片。

6 另起锅，注水烧开，加少许盐和食用油。

7 放入山药。

8 加入少许白醋，焯煮1分钟至熟。

9 捞出山药。

10 热锅注油，倒入蒜末、姜片和青红椒片炒香。

11 再倒入腊肉炒匀。

12 倒入山药。

13 加盐、味精、白糖、料酒，炒匀。

14 用水淀粉勾芡。

15 炒至入味。

16 盛盘即可。

山药炖牛腩

食材

300克 熟牛腩

150克 山药

15克 红椒

各少许 葱段、姜片、蒜末

15克 豆瓣酱

3克 盐

2克 鸡粉

2毫升 老抽

7毫升 料酒

各适量 水淀粉、食用油

山药炖牛腩的做法

1 把去皮洗净的山药切开，再切成大块，装入盛有凉水的碗中。

2 洗净的红椒切开，去除籽，切小块。

3 将熟牛腩切成小块。

4 将切好的食材装在盘中，待用。

5 用油起锅，下入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。

6 倒入切好的熟牛腩，翻炒匀。

7 放入少许豆瓣酱，淋上少许老抽、料酒，炒香炒透。

8 倒入山药，注入适量清水，大火煮沸。

9 调入盐、鸡粉，拌匀调味。

10 盖上锅盖，煮沸后用小火，炖煮约20分钟至食材熟软。

11 取下盖子，倒入红椒块，炒至断生。

12 转用大火，待汤汁收浓时倒入水淀粉。

13 用锅铲翻炒均匀。

14 将炖煮好的菜肴盛入盘中即成。

牛肉炒山药

食材

200克 山药

150克 牛肉

25克 彩椒

各少许 姜片、蒜末、葱白

4克 盐

3克 鸡粉

10毫升 生抽

各适量 料酒、水淀粉、食用油

牛肉炒山药的做法

1 把去皮洗净的山药切2厘米厚的块，再切成片。

2 洗净的彩椒切成小块。

3 洗净的牛肉切成片。

4 把牛肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉。

5 加5毫升的生抽和少许水淀粉，抓匀。

6 注入适量食用油，腌渍10分钟。

7 锅中加水烧开，加入少许盐，倒入山药片，煮约1分钟。

8 把焯过水的山药捞出备用。

9 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

10 倒入腌渍好的牛肉，炒至转色。

11 淋入少许料酒，炒香。

12 倒入焯过水的山药。

13 再放入切好的彩椒，炒匀。

14 加入适量盐、鸡粉、生抽。

15 倒入适量水淀粉，炒匀勾芡。

16 放入少许葱白。

17 把锅中食材炒至入味。

18 盛出装盘即可。

山药焖排骨

食材

200克 山药

400克 排骨

各少许 姜片、蒜末、葱段

3克 盐

2克 鸡粉

4毫升 生抽

10克 豆瓣酱

各适量 老抽、料酒、水淀粉、食用油

山药焖排骨的做法

1 将去皮洗净的山药切厚块，改切条，再切成丁。

2 洗好的排骨斩成块。

3 锅中加入500毫升的清水，大火烧开，倒入排骨，煮半分钟，去除血水。

4 将汆煮好的排骨捞出，备用。

5 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入蒜末、姜片、葱段，爆出香味。

6 倒入排骨，拌炒片刻。

7 淋入少许料酒，炒匀至散发出酒香味。

8 加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。

9 加入适量清水，拌炒匀。

10 加入少许老抽，炒匀上色。

11 放入山药块，拌炒均匀。

12 盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至锅中食材熟透入味。

13 揭开锅盖，倒入少许水淀粉，快速拌炒勾芡。

14 .起锅，将锅中材料盛入碗中即可。

山药炒猪皮

食材

100克 猪皮

150克 山药

20克 红椒

5克 盐

2克 鸡粉

2毫升 老抽

5毫升 料酒

各少许 水淀粉、食用油

山药炒猪皮的做法

1 锅中倒入适量清水，放入洗净的猪皮。

2 盖上锅盖，煮约15分钟至食材熟透。

3 揭开盖，捞出煮好的猪皮，放在盘中待凉。

4 把去皮洗净的山药切开，斜切成段，改成薄片。

5 洗净的红椒切开，去除籽，切成小块。

6 取来放凉的猪皮，切成段，再改切成丝。

7 另起锅，倒入适量清水烧沸，加入少许盐。

8 倒入山药片，拌匀，煮约2分钟至断生。

9 捞出焯煮好的山药片。

10 盛放在盘中，凉凉，待用。

11 用油起锅，倒入猪皮丝，炒香。

12 淋上少许老抽、料酒，炒匀上色。

13 倒入山药片、红椒块，翻炒食材至熟透。

14 注入少许清水。

15 再加入盐、鸡粉，炒匀调味。

16 倒上水淀粉，

17 用锅铲翻炒均匀。

18 盛出炒制好的菜肴即可。

皮蛋炒山药

食材

1个 皮蛋

200克 山药

20克 红椒

各少许 姜片、蒜末、葱段

5克 盐

2克 鸡粉

各4毫升 料酒、生抽

食用油适量

皮蛋炒山药的做法

1 将去皮洗净的山药斜刀切段，改切成片。

2 洗净的红椒对半切开，去除籽，改切成片。

3 皮蛋剥去壳，切成瓣，备用。

4 锅中注入约400毫升的清水，大火烧热，放入3克盐。

5 倒入山药片，煮约2分钟至九成熟。

6 捞出焯煮好的山药片，沥干水分备用。

7 另起锅，注入适量食用油，烧热，倒入姜片、蒜末、红椒片，炒香。

8 倒入山药片，翻炒均匀。

9 淋入少许料酒，炒香。

10 倒入皮蛋，拌炒均匀。

11 放入葱段，加入盐、鸡粉，炒匀调味。

12 再淋入少许生抽。

13 炒匀，至锅中食材入味。

14 起锅，盛出装盘即成。

泡五香山药

食材

300克 山药

各少许 八角、香叶、花椒

10毫升 生抽

5克 盐

白醋少许

泡五香山药的做法

1 将去皮洗净的山药切1厘米厚片，切成条，备用。

2 把切好的山药放入清水中，加少许白醋。

3 把山药滤出，盛入碗中，加盐、生抽。

4 放入八角、香叶、花椒，拌匀。

5 倒入250毫升矿泉水，拌匀。

6 将拌好的山药连同泡汁装入玻璃罐中，压紧压实。

7 加盖密封，置于阴凉干燥处浸泡2天。（适合温度18~20℃）

8 泡菜制成，取出装入盘中即可。

家常山药

食材

200克 山药

50克 五花肉

各20克 青椒、红椒

各少许 蒜叶、蒜梗、蒜末

3克 盐

10毫升 水淀粉

10毫升 白醋

2克 味精

3克 白糖

各适量 老抽、生抽、豆瓣酱、食用油

家常山药的做法

1 把去皮洗净的山药切成片。

2 洗净的青椒、红椒均切成片。

3 洗净的五花肉切成片。

4 锅中加约800毫升清水烧开，加入白醋。

5 倒入山药拌匀，煮约半分钟至熟。

6 将煮好的山药捞出。

7 用油起锅，倒入五花肉，翻炒至出油发白。

8 加少许老抽上色。

9 加蒜苗梗、青椒、红椒炒匀。

10 加少许生抽炒匀。

11 倒入山药。

12 加盐、味精、白糖、豆瓣酱。

13 翻炒至入味。

14 入蒜苗叶炒匀。

15 加水淀粉和熟油炒匀。

16 盛入盘中即可。

橙汁山药

食材

150克 山药

50克 橙汁

各少许 蒜末、青椒片、红椒片

3克 盐

2克 白糖

各适量 水淀粉、食用油

橙汁山药的做法

1 把去皮洗净的山药切成丁。

2 锅中加约800毫升清水烧开后加入少许盐。

3 倒入山药，煮约1分钟至熟。

4 将煮好的山药捞出。

5 用油起锅，倒入蒜末、青椒片、红椒片炒香。

6 倒入山药炒匀。

7 倒入橙汁。

8 加少许盐、白糖。

9 翻炒至入味。

10 加水淀粉勾芡。

11 再加入少许熟油炒匀。

12 盛入盘中即可。

蓝莓山药

食材

250克

铁棍山药

15克

蓝莓酱

20克

白糖

食用油适量

蓝莓山药的做法

1 将洗净的山药去皮。

2 把去皮的山药装入盘中。

3 将装有山药的盘子放入烧开的蒸锅中。

4 加盖，用中火蒸15分钟至熟。

5 揭盖，把山药取出，凉凉。

6 把山药切成1厘米长的段，装盘备用。

7 用油起锅，加入适量清水，放入适量白糖，拌匀。

8 加入蓝莓酱，煮约1.5分钟至白糖溶化。

9 用锅勺搅拌匀，制成蓝莓味汁。10 把蓝莓汁浇在山药块上即可。

酱香山药青鱼

用料

青鱼中段500克

山药200克

郫县豆瓣酱少许

黄豆酱少许

老抽少许

蚝油少许

盐糖少许

料酒少许

油少许

葱姜少许

青大蒜少许

十三香少许

酱香山药青鱼的做法

1.青鱼洗干净，斩块，加少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制1小时

2.山药斜切成块，开水煮2分钟，备用

3.锅里适量油，爆香葱姜，倒入鱼块大火翻炒

4.加入适量清水，快要没过鱼身即可！加入山药，然后加2勺老抽，2勺蚝油，一点点郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱，2勺白糖，少许十三香

5.盖盖子大火炖10分钟，然后开盖子收汁，起锅前，加一把青大蒜就OK啦~

百香果山药烧排骨

用料

排骨300克

山药1根

蒜3瓣

姜4片

生抽适量

糖适量

百香果2只

干辣椒少许

盐适量

百香果山药烧排骨的做法

1.冷水下排骨，把水烧开，5分钟后把排骨捞起来用温水洗净沥干备用

2.蒜、姜、干辣椒切好，百香果2个备用

3.热锅冷油爆香姜、蒜、干辣椒，然后下排骨，翻炒至排骨两面有点焦黄，加入适量的生抽、盐，继续翻炒。

4.放入切好的山药，加入没过食材的水，盖上盖子中小火焖煮大概20分钟。待汤汁有点浓稠时加入百香果汁翻拌均匀，然后根据个人口味加入适量的白砂糖进行调味就可以出锅了。

喜欢橘子的分享的话就关注、点赞、转发吧！