自己做的饭菜就是香，干净 又美味，不像外边买的，质量堪忧。所以建议能自己动手做的还是亲自下厨。今天分享一个 自贡特色小吃冷吃 牛肉，掌握了配方，完全可以自己动手了，省钱又吃的开心，何乐而不为呢？
用料：牛肉 1kg 干辣椒 1大把 干辣椒丝 一大把 豆鼓 少量 姜 半个
茴香 适量 八角 2个 香叶 2片 辣椒面 一大把 花椒 一小把
白蔻 4个 丁香 4个 香叶 2片 花椒粉 适量 芝麻 适量
桂皮 1块 糖 少量 盐 少量 盐 适量 料酒 少量 白酒 少量
步骤：1 干辣椒、干辣椒丝、姜片、香叶、八角、小茴香、白蔻、丁香、桂皮、豆鼓
2 辣椒面、花椒粉和白芝麻备用
3 水焯下牛肉，加姜片、花椒、白酒、料酒水开中火煮约5分钟
4 焯过后的牛肉，按个人喜好 切备用
5 油温六成热时下牛肉条油炸，炸到牛肉条外表外焦金黄，捞出备用
6 炸牛肉的油留三分之一，调料中火炒出香味
7 炒香调料后，牛肉条、白糖、盐、生抽下锅。翻炒一会
8 炒均后加刚没过食材的清水，大火烧开，转小火开盖煮30分钟
9 30分钟后大火收汁，收到大致没过食材一半的汤汁
10 辣椒面、花椒粉和白芝麻下锅，中小火多搅拌，慢熬3分钟。出锅前尝一下味道，出锅自然晾凉
11 放凉后忍者口水，放进冰箱冷藏浸泡2小时，时间久点最入味，冷藏结束，装盘搞定
如果你想吃到健康放心的冷吃牛肉，赶快行动吧！还在等什么
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