荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。

荷兰豆，软荚豌豆

荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。

深受喜欢的荷兰豆

荷兰豆都很多种做法，我们先来说说蒜蓉荷兰豆。

蒜蓉荷兰豆的做法：

1、荷兰豆掐尖去丝去尾清洗干净。

荷兰豆洗干净

2、为保持荷兰豆的青翠，开水中放少量的盐和油，下荷兰豆焯熟，过凉水，控干。

焯水，过冷水，控干

3、热油锅爆蒜蓉，下荷兰豆快速翻炒调入食盐即可。

蒜切成末

蒜蓉下锅爆炒

荷兰豆下锅爆炒

蒜蓉荷兰豆

腊肠炒荷兰豆的做法：

1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片。

荷兰豆洗干净

2、腊肠切薄片。

腊肠切薄片

3、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。

焯水，过冷水，控干

4、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

腊肠炒至透明

腊肠炒荷兰豆

荷兰豆炒虾仁的做法：

虾仁跟荷兰豆搭配，使得虾带着鲜甜的味道---那种甜不是来自糖，而是荷兰豆本身的甜味，很纯，很真！

1、荷兰豆掐尖去尾去丝洗净。

荷兰豆洗干净

2、为保持荷兰豆的青翠，开水中放少量的盐和油，下荷兰豆焯熟，过凉水，控干。

焯水，过冷水，控干

3、荷兰豆斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。

荷兰豆斜对切

姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形

4、虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。

虾仁和蛋清和面抓匀

5、虾仁油锅略炸捞起沥油。

虾仁油锅略炸捞起沥油

6、锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香

7、加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右），加2汤匙量的鲜贝露。

加荷兰豆略炒

9、放入虾仁拌炒1分钟即可。

荷兰豆炒虾仁