麻婆豆腐也叫麻辣豆腐，是一道传统的四川菜，用的食材很简单，主料就是用水豆腐，一般配料还有牛肉末和蒜末搭配，豆腐已保存的营养价值很高，多吃能降低脂肪，今天就和大家来分享这道麻婆豆腐的做法。
原料准备：
豆腐500、肉末150克（牛肉、猪瘦肉均可）、郫县豆瓣30克、花椒（可无）、麻椒（可无）、姜末、蒜末适量（调味料可根据个人口味喜好酌情添加）
做法：
1：豆腐切成1厘米见方小块，装盘备用。（据说豆腐事先用盐水浸泡一会可以有效去除烟熏味）
2：猪肉洗净剁成肉沫。
3：花椒麻椒冷油下锅，小火爆香后，将花椒、麻椒捞出扔掉（不喜欢麻的可省去这一步骤）
4：随后加入豆瓣酱肉沫，翻炒至熟。
5. 下入豆腐并加入与豆腐茌平的清水，煮4-5分钟，让豆腐完全入味（这个过程不要翻炒，以免弄散豆腐，想翻的话用锅铲轻轻推开就可以了）
6：出锅前加入少量水淀粉，让汤汁更粘稠，大火收汁后撒上一点葱花就可以出锅了。
7：撒点葱花，完成。
温馨提示：
1：加入豆腐后要改小火，改小火，改小火慢炖（重要事情说三遍），方可入味；
2：为保持豆腐不易碎，豆腐下锅后，尽量少用锅铲，只要轻轻晃动锅就好了。
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