眉豆又名白饭豆，眉豆是广东地区的特有称呼，因豆正中有黑圈，如两个眉毛合围成，所以有眉豆之名。据《本草纲目》记载，眉豆：“入太阴气分”，“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”。《本草图经》则认为眉豆有：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”等作用。

医学指导——中国国际生命医学工程院门诊中医特需专家廖佐芹教授

眉豆其味甘，性微温，其气清香而不串，其外皮色黄白性温和，最合脾为中土的特性，具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效，既能止泄、止带、涩精，又能通便。可以用于治疗脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻，眉豆作用如此广泛，故李时珍称它为“豆中之上品”。凡是植物类药物，其强大的作用背后，必然与其播种、生长、结果的自然环境及时节相关。眉豆是谷雨前后播种，在同年的夏至后、小暑前则能收成，得春夏之气而成，成于雨水充沛时节，此节气中成熟的食材，都具有祛暑渗湿作用。眉豆外形似肾，而且中有黑圈，具有补肾，生精髓的作用。皮及肉色黄白，是土气的颜色，所以具有健脾、理中、益气的作用。廖佐芹教授提醒，眉豆属于豆类，多食容易胀气，故气滞便结者应慎食眉豆。此外，眉豆不可生食或不熟吃，否则在食后3～4小时可引起部分人的头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

节瓜眉豆猪骨汤

材料：节瓜1-2个、排骨100g、瑶柱10-20g、眉豆20-30g、蜜枣3-5个、生姜10g、盐少许。

做法：节瓜去皮，洗净，切小块，备用。排骨洗干净，切为小段，开水烫去血水，捞出备用。眉豆、瑶柱洗净，分别放入两个碗中，加清水浸泡10-20分钟。陶瓷锅烧开水后，放入全部材料，武火煮至沸腾后转文火熬1-2小时，加盐调味即可。