爆炒小鱿鱼这道菜属于快手海鲜。对我来说,做海鲜尽量保持原味,不加过多的辅助材料,这样才不会失去海鲜原有的美味这道菜属于快手海鲜。今天就教大家一道鲜味十足还有嚼头的海鲜菜,开来学吧!
食材清单:
小鱿鱼、青椒、小毛葱、干红椒、姜蒜
调料:料酒、酱油、白糖
制作步骤:
STEP 1
小鱿鱼切条,青椒切丝、葱姜蒜切碎。
STEP 2
将水烧开至80度的水温,放入切好的鱿鱼丝,倒入适当的料酒,为了更好的去除鱿鱼的腥味。
STEP 3
锅烧热,倒入葵花籽油待油升温,放入切好的葱、姜、蒜和干辣椒炒爆出香味。
STEP 4
爆香锅后,锅中倒入炒好的鱿鱼丝,火候开大,快速翻炒鱿鱼丝。
STEP 5
锅中加入酱油、料酒、白糖调味,继续快速炒,料酒是去除海鲜腥味的好伴侣,记得一定要放的。
STEP 6
最后放入切好的青椒丝继续翻炒。
STEP 7
鲜美的鱿鱼丝完成,飘香四溢哦!
小贴士:
1、鱿鱼也可以选择大个头的,但是鱿鱼肉一定要切细丝。
2、鱿鱼焯水时间不易过长,1分钟足以。
3、喜欢吃辣的还可以放入点辣酱,根据个人的口味调节。
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