自电视剧《岁岁年年柿柿红》在央视播出以来，女主人公杨柿红每逢家里来了客人时多次在剧中说“下（煮）长面”。我想大家印象最深的，应该是小姑子长青的男朋友胡小军第一次来家里的时候吧！小伙子整整吃了四大碗。在这艰难的年代，吃的一家人是目瞪口呆，一家人都没吃饱，王长安放学回家后都没得饭吃。可是剧中的镜头始终没有给 ‘ 长面 ’ 一个特写。 可.....，这长面究竟是啥样的美食?

给 ‘ 长面 ’ 一个特写

长面，就是臊子面——长武的臊子面，在长武农村大家都喜欢这样叫它，那是因为这面条，不仅要有薄，劲，光，还必须长 ，再配上美味的臊子汤，那才是一碗完整的臊子面。

一碗完整的臊子面

”长面”在这个电视剧中展现的无处不在，在王长安和杨柿红三天回娘家时，杨母因怕女儿对她的所做怀恨在心，不会回来。也就没有做任何准备。当看见姑爷和女儿站在她面前时，杨母却是一阵惊喜，然惊喜中却带有一丝无奈，在这万般无奈之下，杨母也没有忘记给他们做一碗 长面。

杨母也没有忘记给他们做一碗 长面

另一个对比镜头的牛旺家，不但备了酒席，也有长面的存在，杨柿红一口气 吃了好几大碗。

一次吃好几大碗

在过去，长面还是长武农人对媳妇厨艺的一项考核！如果村里有人家娶了媳妇，村民们都会喊着叫着尝尝新媳妇的手艺，看看新媳妇擀的面怎么样。衡量的标准当然是，薄，劲，光，细，长，还有汤味美。

真挺长的

在当下用“做长面”来评价新媳妇厨艺，已经只能在老人嘴里听听笑话而已，也许你请，也很少有人去你家吃饭。但是，长面作为一种传统美食，吃长面在长武农村还是很盛行的，如果您到长武来，能吃上一碗地地道道的手工长面，将是主家对您最高的礼待。

一碗地地道道的手工长面