在这几天，其实已经是到了秋天了，但是今年的秋老虎格外厉害，以至于我们到现在还要受到高温的炙烤。所以今年夏天显得格外难熬，在这个时候，对饮食就要多多注意。天气会影响我们的方方面面，多补充一点水分尤为重要！

今天要介绍的事冬瓜和排骨的做法，这两种食材放在一起做，不但味道鲜美，而且汤汁也十分有营养，怎么喝都不腻，可以说是夏天补充水分的首选。

排骨烧冬瓜

备料：排骨一盘，姜一块，老抽一勺，油，盐，白酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，香叶一片，桂皮一块，八角一个，冰糖一勺，冬瓜一块。

第一步，准备食材。把冬瓜切成块，姜块切成片。锅中倒进适量的油烧热，等到油烧热油以后，先把排骨放进锅中开始煸炒，等到锅中的排骨煸炒到开始变黄的时候，这时候在锅中放进去切好的姜片，然后倒进去冰糖和大料一块翻炒均匀，冰糖炒出糖色。

第二步，等到锅中的颜色开始变深的时候，在锅中放进去适量的白酒增味，放进去老抽和生抽上色，然后再倒进适量的清水，让清水没过锅中的食材。

第三步，等到锅中的水烧开后，里面会有一点点浮末飘上来，把浮末去掉后，再盖上盖，开到中火炖煮半个小时的时间。

第四步，等到半个小时以后，在锅里面放进去切好的冬瓜块和排骨一块顿炖煮，一直炖到锅中的冬瓜块变的透明就可以了。等到锅中的冬瓜块开始变的透明的时候，最后在锅中倒进适量的胡椒粉和适量的盐分调味，开到大火，稍微收一下锅中的汤汁，这道美食就完成了。

我们在做这道菜的时候，排骨是需要我们提前放进锅中稍微煸炒一下的，一直把排骨里面的水分煸炒干净后再放进去的冰糖和姜片。煮排骨的时候我们还在里面放进去了一点白酒，因为白酒可以让排骨中的腥味很好的去除掉，同时又可以让里面的肉质变的更加鲜软。