立秋已经过了，但今年夏天的桃子，明明还没有吃够！

周末买了一大筐桃子，最水灵的几颗直接啃，剩下的加糖慢慢熬。果肉在锅里冒着泡泡，把甜香和粉嫩一起封进罐头。

调桃子汽水，冻桃肉棒冰，做蜜桃冷泡茶……只要冰箱里还有一罐甜甜的糖水桃肉，我就可以假装，夏天还不会那么快走。

咕噜咕噜咕噜

熬一锅糖水桃肉

原料

去核桃肉……900~1000g

糖……300g

柠檬……1个

保持桃肉：糖≈3:1，按比例增减即可

挑几颗胖乎乎的桃子，洗净去皮。

如果桃子偏硬，可以划十字刀烫煮一下，更好剥皮。但如果是太硬太生的桃，建议放熟一些再用，否则成品香气会太淡。

切成这样大小的方块：

称一下重量，按桃肉：糖≈3：1的比例加糖。

在果酱、果肉罐头中，糖不仅用来调味，还有防腐作用。如果想长期保存，不建议随意减少糖量。如果像我们这样做出来一两天就吃完了，那么按个人口味减一些也没关系。

再挤入柠檬汁。

加水至刚刚没过果肉表面就好。如果你用的桃子，皮色深肉色浅，想要成品颜色更少女一些，可以把皮装进纱布袋里一起煮一会再丢掉。

我们这次用了北方的久保桃，

桃肉本身就足够粉嫩了

顺手还煮了一锅黄桃。都是大火烧开，撇去浮沫后转小火，开着盖子让它咕噜咕噜：

颜色非常明媚！

煮个20-30分钟，汁水收浓，就可以出锅。想长期保存的，记得要用消过毒的干净密封玻璃瓶装好，放进冰箱冷藏喔。

黄桃色泽漂亮得像宝石

蜜桃则是一大罐粉扑扑的少女心

桃桃冷饮铺

正式开张

有了这罐万能糖水桃子在手，你可以在一分钟之内，做出渐变色桃子苏打：

从罐头里舀几勺糖浆

苏打水沿杯壁慢慢倒进去

就是这么简单

同事们正好在测试今年的茉莉花茶（很快就要在企鹅市集上架了！），赶紧抢来做一壶冷泡茶。桃子的酸甜和茉莉花茶的清香，被时间糅合得正正好。

建议茶水比1:100，先放桃肉再放茶

冷泡4小时左右即可，太久会有酸味

看起来很厉害的小甜品，用糖水桃子来做，也变得特别简单：

桃肉铺底，浇上奶冻液，冷藏凝固之后，再用几粒果肉点缀就好。

可以用你喜欢的慕斯/奶冻/布丁等配方来做，也可以参考我们的懒人版本：

原料

牛奶……250ml

吉利丁粉/片……8g

糖……20g

淡奶油……50ml

1. 牛奶加热后，加入吉利丁、糖，搅拌至吉利丁充分融化。

2. 离火，加入淡奶油拌匀后过滤。

3. 过滤后的液体轻轻倒在铺底的桃肉上，放凉后冷藏2小时以上至凝固。

还有更简单的酸奶桃子棒冰——把糖水桃子打成果泥，一层酸奶，一层果泥，铺进冰棒模里冻硬。

用热水稍微泡一下，取出来就有这样漂亮的分层：

先尝一下果泥甜度

如果偏甜可以少放果泥，多加酸奶

拍照发了个朋友圈，收获一大片询问：你们公司还缺人吗？？？

照例，菜谱小卡片奉上，趁着桃子还没过季，赶紧去煮一锅吧。