原料:鸡翅300克
调料:大料、花椒、胡椒粉、盐、白糖、糖色、香油、鲜汤、色拉油、料酒、干辣椒、葱段、泡辣椒各适量
制作过程:
1、鸡翅去尽残毛,斩成4~5厘米长的段;干辣椒、泡辣椒去蒂、籽,切成6厘米长的段。
2、锅入油烧至五成热,放入干辣椒段、泡辣椒段、葱段炒出香味。
3、锅中倒入鲜汤,放入鸡翅,加盐、糖色、胡椒粉、料酒、白糖、大料、花椒调味,大火烧沸后改为小火烧至鸡翅熟软。
4、拣去大料、花椒,再用中火收至汤汁将干时,加入葱段推匀,待葱段生时淋香油,起锅装盘即成。