立秋之后也不见得就是马上绕开酷暑要得到秋风凉了。起码还要待一个“秋老虎”的关口过了，秋天才真正的到来。什么是“秋老虎”呢？从气象学上来说，秋老虎指的是三伏之后的回热，且温度还超过了35℃以上的天气，这种气象一般发生在8月至9月之间，天气特征是早晚清凉、午后高温暴晒。打败秋老虎记得在这个时节记得要多补充水分，多吃“凉”的食物。

烧仙草即是一种流传在闽南及台湾一带的特色消暑饮品。到厦门去旅游，逛到八市，见到有有专门的草药店，专营福建药草，有些卖草药的老板因为经营药材年月久，自然学会了运用草药，他们会指导搭配出不同的药草凉茶供夏季消暑。

在出售的中药材中，有一种草本植物仙草是最受市民欢迎的抢手药材。在闽南及台湾一带，夏季用仙草干来熬制一碗冰冰凉凉的烧仙草在民间流传已久，一碗烧仙草能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净。

仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。 很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。

最原始的烧仙草味道是用晒干的烧仙草煮沸勾芡而成，待其成冻之后切块再浇上蜂蜜水。仙草也可以有来煮茶，取取仙草将其晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加太白粉使之凝结成仙草冻，更为炎夏消暑的圣品。即便是在严寒的冬天，换了做法的烧仙草依然是热卖的饮品，冬天的烧仙草是趁其尚未凝固之际，加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为寒冬中最好的甜品。

消暑圣品仙草蜜

材料：仙草干100克 食用碱8克 水5斤 100克地瓜粉

步骤：将仙草干泡水几分钟，洗净沙土、

加入5斤水，8克食用碱一起煮沸转小火60分钟；

捞出仙草干过滤出渣；再煮半个小时左右；

100克地瓜粉调成清浆，待仙草水煮沸后分两次入锅，不停搅拌，再煮至沸腾即关火盛出纳凉。

凝结成块后切小块入清水中浸泡去除碱味；

浇上蜂蜜水就可以尽情享受仙草蜜带来的清爽了。

#小食光##厨艺大比拼# #忘不了的家乡菜#