大家好，我是厨娘，老是有粉丝在后台留言说夏天太热吃饭没胃口，问有没有开胃的家常菜，在家做比较方便的，当然有了，今天教大家这道家常“开胃菜”，有喜欢的朋友也可以翻翻厨娘以前的作品，都有的！喜欢记得给厨娘点下关注哦！蚝油牛肉盖饭

用料

牛里脊60克；小苏打/盐1克；生抽1小勺；淀粉1/2小勺；蚝油1大勺；白糖1/4小勺；白米饭1份

做法

牛里脊切成薄片，用清水+小苏打浸出血水，冲洗一下沥干（最好用厨房纸挤干），调入生抽、干淀粉拌匀，封油上浆备用；

热锅冷油滑散牛肉片，断生后盛出，控出余油；倒入1勺清水、蚝油和白糖，开大火炒匀，下牛肉片快速颠翻出锅；盖在新鲜的米饭上即可。亲子番茄丸子盖饭

用料

热米饭；猪肉馅（三肥七瘦）三四两；番茄两个；香葱几根；蒜头一个；姜片两三片；鸡蛋一个；淀粉适量；胡椒粉；盐；糖；料酒；鸡精（味精）

做法

在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精；

将蛋黄留置待用；

将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；

到此肉馅儿准备完毕待用；

准备好姜片；

将番茄去蒂切成小块儿；

最好不怕麻烦将番茄去皮，便于孩子食用；

锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿；

然后下入番茄块儿；

番茄块儿下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁；

番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖；

开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；

下丸子的手法是：用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出直径大约3公分的圆润的丸子了；

不要着急，左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；

每一个丸子放进锅里时要有一定间隙；

等全部丸子放入时，记得把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；

等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面，蛋黄也是；

我个人煮制时间大约是：先煮三分钟后，用筷子翻面后再来两三分钟，看见丸子体积变大，颜色发白，蛋黄两面都变色，就代表可以了；

出锅前放点胡椒很提鲜；

味精鸡精想放就放，也完全可以不放。

将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些新鲜的葱花，就可以享用了。肉末豆腐盖饭

用料

老豆腐200克；肉馅100克；米饭一小碗；豆瓣酱，剁椒酱适量；青红辣椒可选可不选

做法

把豆腐用勺子压碎，我用料理机打了一下，就成泥了。不要泥状，要大颗粒状哦

把压碎的豆腐，放进烧开的水里煮两分钟，

煮的过程中，加一点点香油，盐，调味。然后加入大约30毫升的水淀粉。关火，滤出豆腐，备用

另起油锅，葱花煸香，放入豆瓣酱和剁椒酱，我放油放的少。如果油放的多，就可以炒出诱人的红油了

放入肉馅，炒熟即可。不需要放任何调味品

最后，把米饭装在碗底，再把刚才煮好的豆腐盖在米饭上，最后再把肉馅浇淋在最上层，开吃酱爆鸡丁盖浇饭

用料(【主料】)

鸡脯肉1块；米饭；胡萝卜1根；黄瓜1根；青椒1个；花生米；甜面酱；葱白；蒜头；鸡蛋（取蛋清）

做法

黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用

鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟

锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟

将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明

将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可

小贴士

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！