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苏蒂说

这篇的作者是元元妈。元元妈，坐标浙江绍兴，一个半职带娃的平面设计师，目前也是苏蒂喂养团队成员之一。家有一个一岁半的小胖妞。生娃后开始喜欢钻研各种育儿知识，希望能和大家一起交流分享。微博@困困和元元。

——元元11月龄早餐图——

俗话说“一日之计在于晨”，早餐在日常饮食中占据着不可或缺的一部分。有很多妈妈会说“呀，我的宝宝早上起来就喜欢喝奶不喜欢吃早餐”，或者会说“早上时间太匆忙，我经常给宝宝吃一个鸡蛋一杯牛奶就打发了”。其实想要做好一顿早餐并不难，掌握好其中的一些烹饪小秘诀，就能帮助我们节约很多时间。

今天我们就来说一说，早晨如何用最快的时间给宝宝准备一顿营养全面、搭配均衡的早餐。

早餐搭配方法

在我的微博上分享过13种快手早餐，用的最基本、也是最多的方法就是“五筐搭配法”，即按照主食、肉蛋、蔬菜、水果和奶这五大类进行分来划分。

我用了一个思维导图把搭配的思路整理了一下，从图中应该可以很清楚看到如何细分和延伸的。

举一个简单的例子，比如我前一天晚上在想第二天的食谱，先确定主食给宝宝吃粥，接下来在想具体的是什么食材的粥，例如蔬菜可以选择香菇，肉蛋可以选择鸡肉，那么一个主食就确定好了，就是香菇鸡肉粥。以此类推，可以衍生出很多食物的搭配，像胡萝卜虾仁馄饨、番茄鸡蛋面、葡萄干吐司、肉松华夫饼等等。

——思维导图：五框搭配法——

早餐实例解析

下面我就根据之前发的快手早餐中的三个食谱，来详细地介绍一下制作的过程。

菜单一

菜单：

葱油饼+鳕鱼肠+清炒茼蒿+草莓拌酸奶

用时30分钟：

准备制作15分钟、煎炒15分钟

1、 准备葱油饼食材：馄饨皮10张、切好的葱花、植物油10克。

2、馄饨皮5张一组，依次叠加抹油。均匀撒上葱花，从一侧卷起成条状，再从一侧顺时针/逆时针卷起成圆形。

3、面饼压扁，用擀面杖擀成半透明状。

4、放入面饼，小火煎至两面金黄。

5、 煎饼的同时，洗一下茼蒿和草莓。茼蒿切段，草莓切块。

6、待葱油饼快煎好时，放入茼蒿轻微翻炒。

7、饼取出，倒入少量热水焖煮片刻，茼蒿煮软即可。

8、 草莓放入碗中，倒入50毫升酸奶拌匀。葱油饼和茼蒿装盘，鳕鱼肠（现成）切段。摆好拍照，完工！

菜单二

菜单：

红枣牛奶二米糊+奶香蛋煎馒头+鲜虾杂蔬+人参果

用时20分钟：

前一晚准备食材，第二天蒸煮、煎同时进行20分钟。

1、前一天晚上准备大米15克、小米5克、红枣2克、牛奶100毫升。

2、大小米和红枣洗净后放入炖盅，倒入牛奶，预约2小时，炖煮2.5小时，保温至早晨。

3、蔬菜馒头、冷冻虾仁和杂蔬从冷柜中取出，虾放清水浸泡，全部食材盖保鲜膜放入冷藏进行低温解冻。

4、第二天早上，解冻后的虾仁和杂蔬洗净后放入蒸锅蒸煮10分钟。

5、人参果洗净后切成块，解冻后的馒头切成片。

6、取一个鸡蛋打散。

7、放入馒头浸泡一会儿，使蛋液充分渗入馒头。

8、不粘锅放少许油，放入馒头，小火慢煎。

9、馒头煎至两面金黄即可。

10、所有食物装盘，摆好拍照，完工！

菜单三

菜单：

茼蒿猪肉小馄饨+鲜虾谷物坚果鸡蛋盏+胡萝卜+火龙果酸奶

用时30分钟：

准备食材10分钟，烘烤20分钟，同时进行的水煮10分钟。

1、 准备鸡蛋盏食材：鸡蛋1个、牛奶20毫升、谷物饼半块、即食燕麦3克、芝麻核桃粉3克、虾仁3只（前一晚提前解冻）、圣女果2颗、奶酪若干。

1、 谷物饼和燕麦混合倒入牛奶，搅拌均匀。微波炉叮1分钟，再加入核桃芝麻粉拌匀。

3、虾仁解冻后洗净，圣女果洗净去皮。

4、虾仁切小段，圣女果切小丁。

5、碗中打入鸡蛋，加入牛奶后打散。

6、取两个硅胶磨具，谷物饼铺在最底层压实。放入虾仁和圣女果，倒入蛋液至8、9分满，最后铺上奶酪碎，放入烤箱170度烤20分钟。

7、在烤的同时，准备煮馄饨的食材：冷冻馄饨1份、茼蒿3根。茼蒿洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切块。

8、 锅内到水煮沸后，放入馄饨、茼蒿和胡萝卜。煮3分钟后，捞出馄饨和茼蒿。胡萝卜再煮6、7分钟。

9、火龙果用勺子挖出，再倒入酸奶。

10、全部准备好，烤箱里的也差不多了，取出摆盘拍照，完工！

省时小秘诀

看了以上的实例解说，大家是不是对快手早餐有了更深入的了解？其实烹饪中有很多原理都是相通的，而且是能够举一反三的。除了有基本的搭配方法作为先引，还有一些省时的小秘诀值得推荐。

1

提前准备食材

提前准备食材，一方面能够节省时间，还能帮助妈妈们有更多的心理准备。

比如说前一晚用炖盅预约好煮粥，那么第二天一早直接放凉一会儿就可以吃了。再比方说第二天一早想要做个胡萝卜香菇鸡蛋饼，那就可以在前一晚把胡萝卜和香菇洗净切好，放入冰箱冷藏，那么第二天直接拿出食材，打入鸡蛋，加入面粉就可以制作了。

如果第二天想要给宝宝做个菜肉汤面，还可以提前一晚把需要解冻的肉放置冷藏格解冻，也能帮助第二天的制作节省不少时间。

此外需要耗长时间做的一些食物，可以多准备一些库存（冷冻时间最好不要超过1个月），比如可以一次性多做一些馄饨、馒头、包子、饺子、发糕、肉肠等，放入冰箱冷冻。这样时不时地消耗库存，对于需要节省时间准备早餐的妈妈们来说，也是必不可少的。

同时，放在冷柜的食材，也可以按照每一次烹饪所需的量就行提前分装，这样也能方便在下次需要时能很快速地找到拿取。

2

多线操作，事半功倍

厨房里有很多的操作都是可以同时进行的，比如食材可以同一时间集中处理完毕，切菜的同时可以在锅内烧开水，蒸煮的同时还可以煎炒。先做难熟、不易熟的食物（比如肉、薯类），然后再处理易熟的食物（比如叶菜）。

3

合理利用一些成分健康的成品食物

在我分享的一些餐图中，不难发现一些成品的食物，比如说麦圈、肉松、海苔、鱼肠、果泥、水果干等。对于一些早上准备时间相对匆忙的班妈来说，这一些成品食物，也能帮助妈妈们去比较从容地准备宝宝的早餐。

比如今天早上准备的主食相对较少，可以来一把麦圈作为补充。无调味的肉松可以加在粥、汤面中，也能帮助宝宝作为蛋白质类的摄入。早起发现家里没有水果了，可以给一包果泥或者冻干水果，宝宝也会吃得非常欢快。还可以偶尔来个海苔包饭，说不定还能打开宝宝的新鲜味蕾，让宝宝有不一样的早餐体验。

在挑选成品食物时，需要注意配料表和营养成分，尽量挑选添加剂少的食物给宝宝吃。同时也有一个原则，成品食物只能作为调剂不能代替正餐。比如宝宝能吃新鲜水果，那么果泥或者水果干自然是少提供的比较好。

——元元13月龄早餐图——

写在结尾

快手早餐的目的就是帮助我们更合理地运用时间，给宝宝做早餐，让宝宝有足够的营养摄入。看着宝宝能够元气满满地开始新的一天，应该是很多妈妈早起做早餐的动力。

平时多看、多想，多做，提前规划好早餐内容，并合理利用晚上时间进行一些食材的简单预处理。重搭配、重快手、轻颜值、轻摆盘，相信你也能练得一手“快手早餐”的好本领！

——元元18月龄早餐图——

文字|元元妈

图片|元元妈

编辑|木子李