笋干红烧肉
材料:五花肉500克,干笋50克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜5瓣
调料:酱油2小匙,料酒2小匙,冰糖两颗
做法:
1.笋干提前半天用清水泡开,将五花肉洗净切成麻将块大小,凉水下锅,水开后打去浮沫焯水三分钟捞出沥干水分,葱姜蒜洗净切碎备用;
2.将炒锅洗净烧干,锅中放入少量的食用油,把焯过水的五花肉块两面煎至金黄,煸出肥油后,放入葱姜蒜爆香后倒入泡好的笋干挤干水分炒香,倒入料酒,酱油,加入冰糖;
3.调料炒香后加入适量的开水,与食材齐平,水再次烧开后调成小火,盖上盖子焖40分钟;
4.焖40分钟后开始调味,放入盐,味精,开大火收汁,出锅装盘
这道笋干红烧肉味鲜肉烂,笋干饱吸肉汁,油而不腻
笋干红烧肉
梅菜扣肉
材料:五花肉2000克,梅干菜200克,其他配菜酌情添加
调料:酱油2大匙
做法:
1.梅干菜泡软洗净,把猪肉皮刮干洗净后冷水下锅,大火煮至八成熟,用筷子一插就进去就可以了,捞出擦去水分,取几根牙签在肉皮表层扎满小眼,抹上酱油;
2.锅中倒宽油,烧至八成热时将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾凉;
3.把炸好的五花肉切成长片,将肉片皮朝下整齐的码放在碗内,肉上放上梅干菜,均匀的导入酱油,放入蒸锅蒸30分钟左右至肉软烂;
4.关火后取出肉碗,用圆盘盖子上面,倾泻将汤汁慢慢倒入炒锅中,再将梅菜扣肉倒扣在盘上;
5,大火将炒锅的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉片上即可。
这道梅菜扣肉色泽红亮,酥烂香浓。
梅菜扣肉
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