这些蔬菜要焯水，炒出的菜口感好又美味。
西兰花或花菜。这类菜生炒的话比较难熟，如果焯水后就很容易熟了，还有就是经过焯水的花菜还去掉了残留的农药，这样吃起来也比较健康，人们也放心。
菠菜。菠菜用来凉拌和煮汤都是很美味的。但是菠菜有很多草酸，生炒或直接煮汤的话，菠菜会有苦涩的味道，也容易刺激肠胃哦。
四季豆。四季豆没有煮熟的话是不能吃的，轻者吐泻，严重的话会中毒，炒之前炒过水，待会下锅就容易熟了，炒出来口感也不错。
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