爱吃辣的朋友对这款麻辣香锅一定十分喜欢，麻辣风味的鲜虾配上各种肉类，夏日炎炎吃上麻辣香锅，喝一杯冰凉的饮料，夏天就这么度过了。

好吃的麻辣香锅，不在于有多辣，而是那种微麻微辣是最棒的，小编告诉大家，可以采用灯笼椒，而不是干辣椒，否则你只会感到很呛人，不过如果有四川的酷爱吃辣的朋友，就可以自行决定啦。

在我们今天做的这份麻辣香锅中，最不可或缺的就是香料油，香料在爆炒慢炸后是可以扔掉的，但是这一步不可以省略哦。

原料---大虾、鱼丸、金针菇、香菜、藕、午餐肉、蟹肉棒、鹌鹑蛋、鲜辣椒、莴苣、荷兰豆。

调料：葱、姜、蒜、灯笼椒、草果、八角、砂仁、豆瓣酱、食盐、白糖、鸡精、花椒、豆蔻、香叶、火锅底料。

步骤做法：

1. 准备好上述材料，备用。

2.记得要将大虾洗净，洗净后用牙签把虾线挑出来，准备好火锅底料，备用。

3.将鹌鹑蛋放入锅中，煮熟，焯一遍冷水后剥壳。

4.木耳记得要事先用清水泡开，不然时间来不及，洗干净之后，去掉木耳所带有的根蒂，撕成或者直接用刀切成一块一块的。

5.将莴苣用小刀削皮，切成丝状。将金针菇去尾端后洗干净，将藕用小刀削皮切片泡到清水中，西蓝花撕成一朵朵的洗干净后控水，将辣椒洗干净后切成一块一块的，将香菜去掉根部洗净切成小段状，将荷兰豆撕掉筋部洗净控水，将午餐肉切成片状。

6.准备自己喜欢吃的辅料蔬菜也是可以的哦，反正这些都是编编爱吃的呢。准备好调料。

7.在锅里烧好一大锅热水，在水中要记得放一小勺盐，把莴苣、西兰花、荷兰豆、藕片焯水后迅速捞出放到冷水里，控水备用。

将虾肉棒和鱼丸用另一锅煮熟，注意在炒蔬菜时把握好火候，不要太大也不能太小，后面还是需要炒制的。

8.将荷兰豆、西蓝花、藕片分别焯水。

​9.向锅里多加一些油，加入香料：花椒、豆蔻、香叶 、草果、八角、砂仁。捞出适量香料后，将灯笼椒过一过油之后，捞出；来备用。

10.此时加入大虾，开始爆炒，炒到变色，之后加入郫县豆瓣酱适量，将它们翻炒均匀，再加入一块火锅底料炒匀，这是就会有香味啦。豆瓣酱不要加太多，不然会很咸哦。

​11.现在可以加入焯过水的虾肉棒和鱼丸了，将食材翻炒均匀，看成色合适时就可以倒入剩下的食材和灯笼椒翻炒，等到翻炒均匀时，再根据你们个人的喜好加入食盐、白糖、鸡精作为调味了。

12.记得翻炒时的火候要把握好，而个人偏向火候大一些的，因为这样可以更加入味，能够口感更棒。

13.将食材盛到大碗中，可以再加一些花生米，撒一些熟芝麻，这样味道更棒，配一碗白米饭，就可以开动啦。

这就是一道​诱人味蕾的麻辣香锅，有兴趣的小伙伴不妨自己也动手做做看啊！

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