魔方冻芝士

@杜仁杰实战烘焙学校 今天分享一款现在ins上面超热的一款魔方的做法，这款风靡全球的甜品，由法国甜点大师Cédric Grolet创作，魔方由27块蛋糕组成，小编自己已经种草很久很久，最终还是忍不住去尝试了，制作过程其实们没有你们想象的那么难，喜欢的小伙伴记得收藏，也可关注我们，每日更新哦！@妈妈是超人#烘焙小课堂##甜品#用料

主料

奶油奶酪（冻芝士）500克

黄油（冻芝士）60克

淡奶油（冻芝士）300克

糖粉（冻芝士）120克

吉利丁粉（片）（冻芝士）20克

牛奶（冻芝士）200克

辅料

抹茶粉10克

红丝绒精华适量

奥利奥20克

黑巧克力50克

蓝莓酱20克

可可粉5克魔方冻芝士的做法

1.首先，我是分两次制作冻芝士糊的。一个模具正好用一半材料。是15块。奶油奶酪隔热水软化。

2.待奶油软化成泥状，放入糖粉，搅拌几下。

3.用蛋抽充分搅拌奶油奶酪。直到它顺滑，没有颗粒。

4.用50克凉牛奶冲开10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片，用凉水泡软即可。（如果你一次性做两个模具，也就是30块的话，这里用100克牛奶冲开20克吉利丁粉）

5.将剩下的牛奶与淡奶油混合加热，将融化的吉利丁粉加入进去。（如果你用吉利丁片，这里将泡软的吉利丁片放入牛奶与淡奶油中）搅拌至完全溶解。

6.分次！将淡奶油混合物倒入奶酪糊中。充分搅拌均匀。

7.搅拌好后，将奶酪糊分成若干份，具体的根据你自己想做的种类决定。然后就可以调制各种口味所需要的食材了。蓝莓酱，色素，果绒，奥利奥可以直接加进去。这里我们说下巧克力和抹茶两种口味的调制。黑巧克力隔水融化，融化后加入5克的可可粉搅拌均匀。抹茶粉用开水冲开，搅拌至无颗粒，有一定流动性，再加入到奶酪糊中。

8.然后加入到奶酪糊中搅拌均匀即可。

9.将你需要的几种口味的奶酪糊调制好后，装入裱花袋中。

10.将奶酪糊挤入模具中。放入冰箱冷冻2小时以上。

11.冷冻好后，脱模。可以淋面，喷沙，装饰。

12.淋面时要格外注意，底部是可以不淋的。

13.挤上巧克力线条也是个不错的选择。

14.组合魔方时，要格外注意。颜色尽量区分开。

15.它同样可以转动。不过转时要小心哈。

16.表面可以筛粉。用朗姆酒调制些金粉，银粉，用毛刷拨在上面都可以。