蛤蝼叶是雷州人很喜欢用的一款野菜，香味独特,具有滋阴补肾、暖血暖胃、祛湿的食疗功效,野生为优。
蛤蝼叶可用来做饭，香味可口，深受人们喜爱。将新鲜的蛤蝼叶子洗干净 ，把叶子切碎，热锅下油,放蛤蝼叶不断翻炒，炒得颜色变得有点黑就可..最后将米洗干净，放水，放蛤蝼叶，放盐，可以放点酱油会更好吃，放进电饭煲一按…蛤蝼饭就好了…
除了做传统的蛤蝼饭以外，还可以包蛤蝼粽子，而用蛤蝼叶煮猪杂汤和杂鱼汤还别有一番滋味。！
